百吃不厭的幾道傢常菜，解饞下飯做法簡單，傢中待客不用下館子_美食料理

小小谈美食

2023-04-17 07:21:06

黃瓜片蘸醬

配料表：魚片、黃瓜、麻油、餐酒、鹽、甜面醬、白砂糖、淀粉、生抽

實踐：

1、切塊洗凈，切成小方塊，放入碗中，加鹽、淀粉、生抽、料酒醃10分鐘；

2、黃瓜洗凈切小方塊待用；

3.起鍋燒熱，油燒至60%熱，加入醃制好的魚片炒至生，撈出備用；將鍋中剩餘的油加熱至60%熱，加入黃瓜丁炒至50%熟；

4、鍋內留少許底油，加入甜面醬炒至變紅，加入料酒和白糖，加入炒好的黃瓜丁和黃瓜裡脊丁，翻炒均勻，淋上香油。從鍋中取出。

豬耳沙拉

材料：燉豬耳朵、香油、生抽、蒜末、五彩辣椒粉、白糖、黃瓜泥、極鮮醬油、香醋、香菜、芝麻

實踐：

1、辣椒和黃瓜切碎，蒜切碎；豬耳朵切片；香菜丁；

2、將材料放入碗中，加入適量白糖，加入意大利香醋、生抽少許、老抽少許；

3、加入香油和芝麻拌勻。

麻辣魚碎

材料：魚塊、辣椒碎、薑、蔥、鹽、油、醬油、水煮魚、料酒。

烹飪步驟：

1、魚洗凈後，撒少許鹽、薑和料酒醃制15分鐘

2.鍋中倒入油，油冒煙時，加入切好的辣椒翻炒約30秒。

3、將醃好的魚放在幹凈的盤子裡，加少許蔥花和蒸好的醬油，把炸好的剁椒撒在魚身上。

4.將魚放入蒸鍋，水開後蒸15分鐘左右

5、魚蒸好後，淋上熱油（倒三遍油），最後在蒸好的魚上加少許醬油。