跟我這樣做豆腐，滑嫩不老，香氣撲鼻，廣東豆腐順溜吃起來_美食料理

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2023-04-17 07:22:58

原料：內酯豆腐1/2盒，豬絞肉80克，新鮮紅椒1個

調料：海天黃豆醬2小匙，柱侯醬、蔥花、蒜蓉各1小匙，砂糖、雞精各1/4小匙，色拉油1大匙

準備工作紅椒去蒂、籽，洗凈切碎。

1.鍋入油，冷油放入蒜蓉炒出香味。

2.放入豬絞肉小火煸炒至熟。

3.加入黃豆醬、柱侯醬，調入砂糖。

4.倒入適量清水，水量剛好沒過肉末。

5.加蓋用小火煮約10分鐘至湯汁濃稠，下紅椒碎、雞精，調勻即為肉醬。

6.將內酯豆腐取出，切成整齊的薄片。

7.將豆腐片依次擺放在盤內，中間留一個圓形空出來不擺。

8.鍋內燒開水，放入豆腐加蓋蒸2分鐘，取出。

9.用湯匙將豆腐盤內蒸出來的水舀出倒掉。

10.將炒好的肉醬平鋪在豆腐上，表面撒蔥花即可。

愛心小貼士

如果沒有內酯豆腐，也可用普通的嫩豆腐代替，口感也不錯。

不喜歡吃廣東口味的，可以用紅油豆瓣醬代替黃豆醬和柱侯醬。

豆腐不要蒸太長時間，片成薄片蒸2分鐘即可，蒸久瞭豆腐會變老。

蒸好的豆腐盤裡會有水，要倒掉一些再放肉醬，否則水分太多會沖淡肉醬的味道。