百吃不厭的幾道傢常菜，葷素搭配，美味營養，大人孩子超愛吃_美食料理

小冰说美食

2023-04-17 07:23:58

啤酒紅燒肉

材料：

五花肉1000克，啤酒一瓶（600ml），香菇十朵，薑，蒜，蔥，桂皮，八角兩顆，鹽2勺，糖3勺，胡椒粉少許，花椒少許

讓我們來練習：

1、五花肉切塊，放入鍋中炒至出油，盛入盤中待用。

2.鍋裡放油和糖，炒至糖色。

3.加入肉，用中火翻炒。當肉完全變成褐色時，加入辣椒、大蒜、生薑、八角和肉桂。熱量可以更高，炒香。

4、聞到香味後，倒入啤酒，大火慢燉。

5、啤酒稍微沸騰後，加入泡發好的香菇。這時候加入香菇的目的是為瞭吸油，讓肉質不油膩。蘑菇吸油後，味道更鮮美。蓋上鍋蓋，用小火慢燉半小時。

6.等到酒差不多幹瞭，肉也熟瞭。此時加入2湯匙鹽，因為鹽長時間在高溫下會產生有害的化學反應。所以鹽應該在後面加。

7、撒上蔥花，關火。取出平底鍋，放在盤子裡。

碎豆

原料：豆類、肉末

讓我們來練習：

1.豆子去筋，切小塊，肉剁碎

2、鍋內放油燒熱，放入肉末，炒至變色，放入蔥薑蒜，能吃辣的加少許小米椒，加1勺料酒，1生抽一勺，老抽一勺，蠔油一勺勺子，糖一勺

3.加入豆子翻炒約5分鐘。確保豆子煮熟，加入1/2茶匙鹽調味

炒牛肉

原料：

牛肉、青椒、紅辣椒、蔥、薑、蒜、藥、藥明、料酒、花椒、鹽、食用油、淀粉、醬油、雞精

讓我們來練習：

1、牛肉片加入料酒、胡椒粉、鹽、淀粉和少許食用油醃制15分鐘；

2、青、紅辣椒切段，大蔥切段，黃米椒切丁，薑切絲，薑蒜剁成米飯；

3、鍋內油熱後，迅速滑入牛肉變色；

4、鍋內倒入油，爆香薑蒜，加入米椒和泡薑炒香，下青紅椒，調鹽翻炒。

5、倒入牛肉翻炒，加入生抽、雞精和蔥段翻炒均勻。