秋天來瞭，教您幾道爽口開胃的傢常菜，香味十足，美味簡單下飯_美食料理

小葛说花草

2023-04-17 08:03:26

蒜蓉炒牛肉

材料：

牛裡脊肉300克，大蒜10瓣，青蒜幾片，水淀粉適量，黑胡椒粉1茶匙，料酒半湯匙，醬油2湯匙，鮮湯2湯匙，一些花生油

實踐

1、牛肉切薄片，用1湯匙醬油、適量鹽、料酒、半茶匙雞粉、水豆粉、半湯匙花生油醃制五分鐘。

2.大蒜去皮，薑切片。用1湯匙生抽、黑胡椒粉、水淀粉和2湯匙鮮湯調成醬汁。

3、鍋內放油，將牛排推入鍋中撈出。鍋洗凈，油熱鍋，下蒜頭煎至兩面金黃。

4、加入薑片炒香。將肉放入鍋中，均勻煮熟。加入香醋並在高溫下充分攪拌，直到果汁變淡。加入青蒜苗，炒三五遍後關火。

5、如果沒有新鮮的湯汁，可以用熱水。牛排是逆紋切的，口感更好。醃的時候加一點花生油（不能用色拉油），淀粉不要加太多，炒的時候會燒鍋，影響美觀。煎的時候要用中火，以免粘底。

6、最後的芡汁要最稀，有返老還童的感覺就好瞭。根據自己水淀粉的粗細來調整，多炒幾次就有經驗瞭。

胡椒蠶豆飯

原料：豆米飯、雞蛋、紅辣椒。

實踐：

1、將雞蛋打碎，放入煎鍋中煎熟備用。

2、用炒雞蛋的油，先加入切碎的紅辣椒炒香，再加入豆角和米炒至顏色呈翠綠色，再放入炒雞蛋，加少許鹽和雞精品嘗。

3、倒入少量高湯，稍煮片刻。

豆芽炒牛肉絲

實踐：

1、準備材料：牛肉絲、豆芽菜

2、加入鹽、糖、老酒、適量淀粉，攪拌均勻，待油出鍋

3.薑切絲，撈出油鍋

4.薑絲用小火炒熟，加入牛肉絲

5.立即加入豆芽，翻炒兩遍，加鹽，不停攪拌

6.加入少許黃酒調味

7.撒上蔥花，蔥花可以切的更長一些，可以代替青椒絲做裝飾

8.關火，加入味精，拌勻

9.完成後，上一道美味的豆芽菜