同樣熱量的零食和米飯，為什麼前者更容易讓人變胖，老得更快？
導語：不少人的辦公桌抽屜裡、隨身攜帶的包裡都裝著零食，餅幹、話梅、薯片、糕點等常吃的零食，能夠在下午犯困，肚子餓的時候，及時給人們補充能量，還能幫助打發時間。在和同事交流的過程中，一包小零食也能拉進關系。但你知道嗎?這些零食吃著好吃，身體卻可能不斷受到傷害。很多人對食物中的熱量以及身體的肥胖程度有瞭關註，想要通過一些低熱量的食物等幫助自己維持更加健康的身材。但是那些看上去花樣多多的零食真的很吸引人，有的人心想，既然要控制熱量，那我用同等熱量的零食代替米飯等日常的飲食，不就好瞭？
但事實證明，零食比米飯更容易發胖，還容易讓人老得更快。和人們平時吃的飯菜相比，零食中的糖分、鹽分、脂肪以及反式脂肪酸含量都不低，長期食用可能增加人體出現衰老的風險，而且還可能加快肥胖。
高鹽零食——我為自己“帶鹽”代表零食：方便面、火腿腸、牛肉幹、話梅、蜜餞按照一名健康的成年人飲食攝入所需，每天攝入的鹽分總量最好控制在5克-6克左右，大約含有2000毫克的鈉。但是在方便面或者火腿腸中大約每100克，含有的鈉就達到瞭1100毫克，更不用說鹽津話梅等食物中的鈉更多。
長期高鹽飲食，可能讓人體內的鈉離子過量，多餘的鈉首先會對血壓造成影響，其次可能對胃黏膜產生刺激，增加出現胃癌的風險。鈉離子超標對人體內的鈣質流失、鉀離子的流失等都會造成影響。時間長瞭，容易誘發動脈硬化、腎臟負擔、骨質疏松和糖尿病。
高糖食物——肥胖和衰老“殺手”代表零食：話梅、蜜餞、糖果、太妃糖、巧克力、蛋黃酥、威化餅幹等零食中的糖分大多是白砂糖、葡萄糖漿、果葡糖漿、聚葡萄糖等。這些糖分大多在零食中能夠排在前幾位，甚至第一位。由此可以說明，其中的糖分非常多。
這些糖能夠在進入人體後很快被吸收，從而引發血糖的升高。而這些零食中的糖也更容易增加人體攝入的糖分，從而提高誘發疾病的風險。從牙齒到皮膚，到腸胃再到骨骼等，都可能因此受傷，對健康的威脅也更大。高脂零食——可能你一直在悄悄喝油代表零食：薯條、辣條、麻花、手撕魷魚條、蒸蛋糕、華夫餅、半熟芝士、巧克力派、爆米花、果蔬脆目前很多零食會偷偷的藏油。看上去采用的是非油炸的烹飪方式，但實際上其中的脂肪含量仍然不低。真不愧是想要食物好吃，油一定要多。
比如看上去非油炸的薯片，每百克中含有30克的脂肪；在素肉類的豆制品零食中，大約每100克就含有31克左右的油脂。特別想要說的一點是，大傢覺得非常健康的果蔬脆中，大約每100克就含有42.5克的油脂。如果你不知道，那麼很可能看上去沒吃多少零食，就已經攝入瞭過量的脂肪瞭，更何況這些食物根本無法產生飽腹感。人們還需要額外的吃很多食物，來彌補饑餓。反式脂肪酸零食——代名詞眾多，小心被蒙蔽代名詞：人造脂肪、人造黃油、氫化油、起酥油、植脂末、代可可脂、奶精代表食物：奶油蛋糕、起酥餅、巧克力、夾心餅幹等反式脂肪酸是一種被世衛組織推薦禁用的脂肪類型，它和出現肥胖癥、心腦血管疾病、糖尿病、支氣管哮喘等多種疾病風險相關，根據世衛組織的統計數據顯示，每年約有50多萬例的死亡人數和反式脂肪有關。
從這幾點來看，就算零食能夠在同等熱量的情況下，滿足人們的口腹之欲。但是其中的高糖、高鹽、高脂以及含有反式脂肪酸的情況，也可能讓健康面臨較高的危險。而且相比於人們平時吃的飯菜和常規的食物來看，零食中還存在幾個問題，營養結構差，缺少豐富的膳食纖維、維生素、礦物質以及微量元素，不能滿足人體對均衡營養的需要。
其次，零食中的食品添加劑可能增加潛在的誘發肥胖、體重增加，刺激腸胃對甜味的受體從而增加肥胖的風險，影響人們的食欲。時間長瞭也可能增加較高的患病風險。
還有一點是，零食在加熱制作過程中的美拉德反應也是潛在的健康和肥胖風險。在加熱加工過程中，還原糖和氨基酸經過一系列復雜的反應後，形成類黑素，這些物質也會在人體內降低腸道菌群多糖性，影響人體對食物炎性反應的過程。
從這幾個層面來看，顯然零食都不是人們休閑時候打發時間的優質選擇，更不能用單純的同等熱量代替的方式取代部分或者全部的食物攝入。02如果你真的在非正餐時間想吃東西怎麼辦？
原味混合堅果是不錯的選擇，每次食用一小把，能夠彌補人體所需的油脂、微量元素等。
粗雜糧中的玉米、紅薯可以蒸熟直接吃也能自制成紅薯幹等零食，有助於產生一定的飽腹感。
奶制品、水果等能夠幫助人們在餓的時候，從中獲得能量，其中豐富的水分、蛋白質、維生素等也能滿足人體對營養的需要。除此之外，全麥面包、低鹽海苔等也都是不錯的零食選擇。
現在，你還會選擇吃零食嗎？結語：對人體內的營養吸收，腸道代謝等層面而言，雖然是同等熱量的零食和飯菜，但是對健康的影響卻是完全不同的。如果你隻是偶爾吃一些零食，那麼可以通過自己的方式來鍛煉、消耗和排出食物帶來過多的油脂、糖分、鹽分以及反式脂肪酸，健康受損較少。但長期喜歡吃零食的人，出現衰老、腸胃疾病、器官損傷等風險也會比別人更高。
