我媽拿手的三道好菜，一般人我不告訴他！_美食料理

徐春晓

2023-04-17 09:20:58

我非常幸福，因為我媽媽做的傢常菜無論是氣質還是營養都非常好，每一道菜都是那麼的美味可口。今天我要介紹三道媽媽做的超好吃的傢常菜。

第一道菜是清蒸鱸魚。

我媽媽的清蒸鱸魚做法相當簡單，但氣質卻非常好。首先，她會把鱸魚洗幹凈，切三刀，並抹上薑蒜和鹽，然後將切好的青蔥鋪在鱸魚上。

接著，她將爐子開大火，將鱸魚放入鍋中，蒸十分鐘左右。最後，淋上香油和蒸魚豉油，一道香噴噴的清蒸鱸魚就完成瞭。

第二道菜是傢常醬爆肉絲。

這道菜口感鮮美、酸辣可口，是有媽媽獨特的做法。首先，媽媽會把瘦豬肉切成細絲，並用生粉拌勻，裹上一層薄薄的粉。

然後，把青椒、紅椒、花椒炒香，並將炒好的瘦肉加入炒勻，之後加入蠔油、豆瓣醬、醋、糖、雞精攪拌均勻，炒至顏色變深，放入蔥花翻炒幾下，一道鮮美可口的傢常醬爆肉絲就做好瞭。

第三道菜是紅燒茄子。

這道菜是我最愛吃的一道菜，因為它的皮酥肉美，汁濃味美，可以搭配各種主食。

媽媽的做法是，將茄子切成段，煮沸後泡鹽水中約二十分鐘，使其去苦味後撈起瀝幹水分，

鍋中倒油加熱至5成熱，浸泡過生粉的茄子裹上幹淀粉後放入鍋中炸至表面微黃後盛出，鍋中留底油，放入蔥段、薑片煸炒出香味後放入炒好的茄子、蠔油、生抽、糖、鹽等調味料，小火煮約五至七分鐘，

加入水淀粉勾薄芡，加入少許香油提鮮結尾，加些許花椒提升口感，一道香噴噴的紅燒茄子就制作完成瞭。

總的來說，我的媽媽真的是一個會做菜的好主婦。她的傢常菜都無比美味，每一道都讓我感到幸福和滿足。

我很感謝她的辛勤勞動和愛心，因為她讓我們的傢充滿瞭溫馨。我會一直感恩於她，並為她的美食加油打氣，繼續做出更美味的傢常佳肴。