4月遇到這菜要多吃，全身都是寶，比香椿薺菜好，包餃子真香啊！
4月遇到這菜要多吃，全身都是寶，比香椿薺菜好，包餃子真香啊！
隨著時間的推移，天氣也越來越暖和瞭，空閑的時光就會和傢人一起到野外走走看看，放松一下緊張的心情，緩解精神上的壓力。這樣的野外休閑是我傢常有的，想想人生幾十年，隨性隨意不是誰都可以的，但我們盡可能的讓自己和傢人得到充分的放松。
在4月的野外，依然可以看見鮮嫩的野菜，這個野菜4月正當時，比薺菜香椿都強，它就是農村隨處可見的苜蓿。苜蓿在南方叫做金花菜或者草頭等等，苜蓿是學名，是牧草的一種，在鮮嫩的時候就是美味的蔬菜。例如南方的清炒草頭值得就是它，在我們這裡苜蓿是最常見的一種野菜，很多人都當作野草不懂吃，真的可惜瞭。苜蓿的吃法很多，可以炒，燉，蒸，做餡更是美味。今天，和大傢分享用苜蓿做的一款餃子，鮮美多汁超級好吃，感興趣就一起試試吧。
所用材料：面粉500克，肉餡適量，苜蓿適量，蔥末，薑末，鹽，醬油少許，花生油少許。
做法步驟：
第一步：包餃子是北方人做的最多的面食之一，包餃子最先做的一步就是和面。把面粉加入適量的清水和成軟硬適中的面團，靜置醒一會兒揉勻，備用。這樣的面團充分的融合，可以增加面團的筋性，餃子皮搟的薄也不會破肚。
第二步：苜蓿菜也叫做金花菜、黃花菜、草頭等等，苜蓿菜是很多人都非常喜歡吃的，裡面所含有的營養物質也非常多。尤其在燥熱的春天，適當的吃一些苜蓿，就能夠起到很好的清熱作用，還可以預防便秘。值得註意的是苜蓿和四葉草長得很像，苜蓿葉子邊上有小鋸齒而四葉草是沒有的，記得認清楚哦。
第三步：苜蓿在做餡的時候，需要放到開水中汆燙後放入冷水中過涼，捏幹水分，剁碎成餡。
第四步：肉餡中加入蔥末，薑末，鹽，醬油拌勻，加入花生油拌勻，最後加入剁好的苜蓿，充分攪拌均勻，這樣餃子餡就做好瞭。
第六步：面團揉勻，搓成長條，就成大小一致的小面劑子，按扁搟成薄薄的餃子皮。
第七步：拿一個餃子皮，放上適量的餡料，兩手捏緊，餃子就包好瞭，全部包好以後放到蓋簾上，就可以準備煮餃子瞭。
第八步：鍋裡放入清水，大火燒開，把餃子煮上用勺子慢慢的推動，讓餃子在鍋裡動起來防止粘鍋底。開鍋以後撒入少許冷水激一下，繼續蓋上蓋子煮開，熟透後撈出。在我們北方都是這樣煮餃子的，餃子皮不容易煮爛。煮好的餃子撈出，蘸食蒜泥或者米醋味道更好。
峰兒話語：
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