牛奶別總直接喝，這樣做加上紅豆，益氣補血，是甜品店的明星甜品_美食料理

小咖喱

2023-04-17 11:20:37

牛奶別總直接喝，這樣做加上紅豆，益氣補血，是甜品店的明星甜品！

蜜豆桂花雙皮奶

By食趣菜菜屋

配料：

牛奶200毫升、雞蛋清2個、糖粉20克、蜜豆適量、桂花蜜適量

烹飪步驟：

1.提前準備牛奶，制作雙皮奶最好用新鮮水牛奶，做出來的奶皮才能香、滑、濃

2.將蛋清打散，加入糖粉攪拌均勻

3.牛奶倒入鍋中，用中小火加熱，但不完全燒開。慢慢牛奶表面就會結一層奶皮，將奶皮刺破，倒出全部牛奶。而後再在倒出的牛奶裡添加細糖和蛋白，攪拌均勻

4.把拌好的牛奶緩緩倒回原來的碗中，使原來的奶皮浮起，蓋上蓋子，放到火上文火慢蒸15分鐘

5.凝固後晾涼，撒上蜜豆、桂花醬（桂花醬是去年8月份自己釀的，沒有可以用蜂蜜替代）

烹飪小貼士：

1、做雙皮奶用水牛奶做比較好，在廣東順德的傳統師父一般就是用水牛奶做的。買不到水牛奶的，就用全脂奶，會比較香滑，脫脂奶會淡一點。