炸花生米，直接下鍋是錯誤的！加上這1步，花生嘎吱脆還不易返潮
烹飪真是件艱難卻又有趣的事，平常我認為一道做法很簡單的菜肴，可到自己動手做起來時卻老弄不好，我就會感到非常疑惑，經過我反復思考後悟出瞭很多小細節是該註意的，果然，細節決定成敗，這句話放在做菜上也是不為過的，今兒小編就要來扒拉一下這道很是不起眼的菜肴，那就是炸花生米，是不是網友們都覺得自己會弄！
炸花生米的確看起來是件再也不能簡單的事，隻需要用油炸一番就夠，但是實際上能有多少人能把這道下酒菜給做好，有些人炸出來的花生米不是不夠脆就是過不瞭多長時間就潮掉瞭。那麼就請今兒我這個大廚來好好給你們上一課，怎樣榨出來的花生米既嘎吱脆還不容易返潮。
【油炸花生米】
【準備食材】：花生米、食鹽、白糖、食用油、白酒
【制作過程】
第一步：先將買回來的花生米清洗一遍，將它表皮上的一些臟東西都洗凈後就將其瀝幹，找一個碗將它裝起來，再加入適當的涼水將花生米浸泡大約3分鐘左右，最後將它撈起瀝幹留著備用。（大多數的人都不會將花生米做浸泡這一步，他們會認為會將花生米給浸軟瞭，但實際上與其相反，這反而會使得花生米吸收到瞭水分，炸完之後會更香脆）
第二步：鍋架起，調成小火，將處理好的花生米放到鍋裡幹炒，當它把表面的水分炒幹之後再加上適量的食用油灼熱（記住，油一定得沒過花生米，不必感到心疼，因為炸好的這些油你可以用盆裝起來，之後還是可以用來炒菜的），緊接著我們轉入中火，鏟子在鍋裡將花生米不斷翻炒，不能停，不然花生米就糊掉瞭。
第三步：持續瞭大約3分鐘後，我們把火調到最小，繼續將花生米再次翻炒，直到它的表皮有點裂紋，並且顏色也有點泛黃瞭就可將花生米撈出裝碗，並迅速加入食鹽、白糖和少許白酒進行攪拌，這麼一攪和可不能停，要直到花生米冷卻下來瞭才行，因為在溫度沒有降下來之前，你停止攪拌的這一刻也是很容易糊掉的。
以上都做好瞭之後，一盤香噴噴的花生米就能上桌瞭，你可記住瞭，最後一步加點白酒也是很重要的，它可是使得花生米變得嘎吱脆且又不返潮的技巧之一。