做地瓜丸子，有人加面粉，有人加淀粉，大廚：都不對，這樣最好吃
到瞭冬天最愛吃的就是地瓜，這個時候的地瓜特別好吃，平時都是蒸著吃，今天為大傢分享一個好吃的做法，去飯店經常能吃到地瓜丸子，大廚做的地瓜丸子，軟糯可口，吃起來口感特別好，自己在傢做的地瓜丸子就特別硬，平時在地瓜泥裡都是加面粉或者淀粉，這樣做出來的地瓜丸子肯定特別硬，吃起來口感也不夠軟糯，大廚的方法是加糯米粉，在地瓜泥裡加上糯米粉，炸出來的丸子非常軟糯，
地瓜最好吃的做法是烤著吃，做成烤地瓜，味道香甜還流油，冬天吃一個烤地瓜，渾身熱乎乎的，我們傢就特別愛吃烤地瓜，冬天的時候每個星期都要吃一次，今年學會瞭新的做法，比烤地瓜還好吃，地瓜泥加上糯米粉下鍋一炸，香軟可口，咬一口特別彈牙，喜歡吃軟糯口味的朋友有口福瞭，我就特別愛吃這種軟糯的食物，我兒子也特別愛吃，平時自己就能吃一大盤，
地瓜價格也很便宜，平時一斤地瓜不到一塊錢，傢裡都買一大袋子，放到廚房或者陽臺，不管是做成烤地瓜還是地瓜條，都很好吃，我們傢都把地瓜當成零食，這樣不僅安全衛生，還特別健康，常吃地瓜對身體也很有好處，地瓜能補充人體所需要的膳食纖維，經常吃對腸胃好。
準備幾個地瓜，將地瓜清洗幹凈後，把地瓜皮削掉，將地瓜切成薄片，放到蒸鍋上蒸熟，蒸熟的地瓜放上二十克白糖，再用勺子壓成泥，在地瓜泥中加入適量的糯米粉，先攪拌成面絮的樣子，在面絮中加入二十克的油，然後揉成面團，再揪一塊面團，用手搓成球，再裹上一層水，將地瓜球放到芝麻裡面，用手搓一下讓芝麻粘得更結實。
鍋裡倒油，油溫五成熱時開始下油鍋炸，炸的時候用小火慢炸，用筷子給地瓜翻面，炸至表面金黃就可以瞭，將地瓜丸撈出就可以吃瞭。
做這個地瓜丸有幾個地方需要註意，第一點，地瓜蒸熟後要在地瓜泥裡加入白糖，這樣能增加地瓜的甜度，吃起來更好吃，第二點，地瓜丸裡面加糯米粉，而不是淀粉，這樣做出來的地瓜丸非常軟糯，吃起來口感比較好，第三點，炸的時候全程要小火慢炸，如果火太大容易把地瓜丸炸糊，炸的時間不要太長，隻要變成金黃色就可以瞭。
這樣好吃又解饞的地瓜丸就做好瞭，平時做這樣的一盤地瓜丸，可以當成飯吃，也可以當成甜品吃，平時還能當成零食吃，孩子大人都非常喜歡，我們傢自從開始做地瓜丸，都沒有人願意吃蒸地瓜瞭，除瞭烤地瓜，就這個最好吃瞭。