金燦燦圓滾滾的，看著就和元寶一樣的蛋餃，制作簡單餡多皮薄
說起蛋餃，對中年的人來說都不陌生，以前，蛋餃是逢年過節，請客吃飯必備的一道菜，蛋餃的出現預示著馬上就要過年或者過節，要不就是要請客吃飯瞭，蛋餃，是以鮮肉為餡料，用蛋皮包成的餃子。做蛋餃的關鍵在於蛋皮，而攤制蛋皮的難度很高，不僅耗費時間，還需要耐心和技巧，是個訓練耐心的活。它的吃法多樣化，可以蒸、煮、下火鍋，非常搶手。
不過現在做蛋餃皮可是簡單的很瞭，隻需要一個大湯勺，一碗蛋液處理一下，肉餡處理一下，蛋餃就做好瞭，很是簡單美味。
蛋餃，如其名，就是用雞蛋來做皮，包上各種餡，做成餃子形的餃子，因為顏色金黃，形狀像個元寶，俗語也叫“發財餃”，“金元寶”，皮薄餡多的蛋餃很是鮮美，一個個的圓滾滾的，看著就和元寶一樣，煲湯、蒸餃吃著都很是美味。
【鮮肉蛋餃】
需要準備的食材：雞蛋3個，豬肉300克，荸薺100克，生抽2勺，蠔油1勺，鹽少許，糖適量，料酒適量，油適量，淀粉適量。
【開始制作】
第一步、先將以上的所有食材準備好，然後將買回的豬肉洗凈剁碎，將荸薺去皮洗凈後切成小粒，放入肉末中。（也可以放其他的食材，比如香菇、蘿卜等）
第二步、然後將肉末和荸薺粒拌勻，加入生抽、蠔油等調料，拌勻後加少許水後順一個方向打上勁；（上勁後的肉餡才好吃）
第三步、準備大碗一個，將雞蛋打入碗中，加少許料酒打散，然後用少許淀粉加水調成水淀粉，加入蛋液中攪拌均勻，蛋液中加少許水淀粉能使蛋皮不容易破；
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第四步、準備一個不銹鋼勺子，先放火上烤熱，然後均勻地刷上少許油，這裡的油可以用植物油，也可以用豬油，還可以用肥肉隻要傢裡有什麼都可以用；
第五步、先倒入一湯勺蛋液，放在燃氣灶上，小火，輕輕地旋轉勺子，使蛋液均勻地鋪滿勺子，蛋液要多轉幾圈，防止有些地方厚，有些地方薄；
第六步、放入適量肉餡，等蛋皮四周微微翹起。用筷子夾起一邊折向另一邊，輕輕地按壓緊封口，再翻面把另一面煎一下後取出。然後重新抹油，同樣的方法開始做下一個蛋餃；
不過這樣做好的蛋餃裡面的肉餡還是生的哦，所以要放蒸鍋蒸15分鐘才可以吃哦，也可以放火鍋，或者粉絲湯煮瞭再吃。
這樣美味的蛋餃就做好瞭，很是簡單方便，喜歡就趕緊試試吧。