醬香型白酒與濃香型白酒的區別_美食料理

哈喽春泉

2023-04-17 12:04:24

眾所周知,中國白酒文化不僅歷史源遠流長而且豐富多彩,僅僅根據香型來分類,就可以多達10多種，其中以醬香型和濃香型白酒最為常見。多人都搞不清楚,這醬香型酒和濃香型酒的區別在哪裡？今天小泉就來給大傢分析分析。

一、原料不同

醬香酒:醬香酒是以紅櫻子糯高粱為原料釀制的白酒。

濃香酒:以高粱為主原料,小麥、大米、糯米、玉米等多種糧食為輔原料釀制的白酒。

二、曲料不同

醬香酒:以小麥為曲,經過高溫堆積踩曲後制成的曲塊,制曲溫度在60到65℃之間,期間需要經過兩輪翻曲。

濃香酒:以小麥為主要曲料,然而再加入豌豆、大麥等。制曲溫度在50到60℃之間,且需要不斷翻。

三、釀造工藝不同

醬香型白酒制作工藝復雜，制作流程中需多次蒸煮、發酵、生產周期至少5年；

濃香型白酒制作流程更為精簡，生產周期為40-60天。

四、發酵不同

醬香酒:需要8輪發酵,且每次發酵時間在1個月左右。

濃香酒:單輪發酵,發酵時間為1到3個月。

五、口感不同

醬香型白酒酒體醇厚，酒體微微泛黃呈淡淡的琥珀色，口感綿柔悠長即使空杯亦持久留香；濃香型白酒刺激感會更強一些，待入口先聞到的是濃鬱的窖香，入口顯示清冽的甘甜和柔和，回味有綿軟的芳香。

說到這裡，相信大傢對濃香型白酒和醬香型白酒的區別都有瞭一定的瞭解。兩種香型的白酒很難說到底哪種更好,還要看各位酒友各自的品鑒感受，不管是醬香型還是濃香型的白酒，隻要適合自己的、自己喜歡的就是你心中的好酒！

-End-

“自古天府多繁庶”，川西平原歷來物產豐饒，五谷豐登，春泉酒所用原料都經過春泉釀酒人極其嚴格苛刻的挑選，讓每一粒原料都能達到中國綠色發展中心要求的釀造優質酒的要求，使春泉酒的酒體。芳香醇厚、入口生津、空杯留香、回味悠長！