西餐廳為什麼沒有炒菜？中國和西方的文化差異就在這裡！
常常聽人說外國人與中國人存在文化差異，可能很多人不明白，除瞭語言外，還有就是美食文化上的差異瞭，中國美食主要以炒菜為主，任何食物在經過中國大廚炒後都變得色香味俱全，但歐美國傢的美食吃法就比較單一，主要以油炸、烘烤為主，不炒菜不是因為懶，而是以下這幾個原因。
食材缺乏
首先來說炒菜在外國人眼裡，需要有豐富的食材才可以。比如做一隻雞，在古代西方食材上缺乏，去除內臟烤熟沾點醬料就可以吃瞭，不需要什麼炒菜配料。但在有著悠久歷史美食文化的中國，一隻雞的做法卻有很多種，搭配各種蔥薑大蒜，炒起來特別好吃。慢慢開始中國就喜歡什麼菜都用來炒，這樣好搭配食材，而外國人卻已經習慣油炸烤。
用油不同
我國的炒菜都是用植物油，而西方主要以橄欖油為主，而橄欖油不適合炒菜，除瞭沸點低，油煙過大，還有一種特殊的氣味，而且溫度過高會破壞它的營養價值。
對食物的挑剔
外國人對食物有著嚴格要求，不吃沒有營養價值東西，甚至會覺的動物內臟不幹凈。但在中國不僅吃內臟，就連那些被他們認為是昆蟲類的青蛙、蛇、小龍蝦、螃蟹都吃。而且還做得十分美味，連外國人吃瞭都贊不絕口。
錯過瞭炒菜
其實，從歷史上幾次與西方接觸，不難發現我們炒菜時常用的食材辣椒、大蒜、洋蔥、大豆，花生都是從國外引進來的。那麼，為何西方沒有用於炒菜呢？就連有關於炒菜的歷史都沒。
據瞭解，13世紀初，法國傳教士來到中國傳教，回國之後書中記載，成吉思汗曾經頒佈詔令，除瞭糞便之外，已經被宰殺瞭的牲畜身上的任何東西都不允許扔掉，也就是說整隻牛身上除瞭牛糞，都能吃或者能用。但唯獨沒有記載怎麼烹飪。
另外，門多薩在《大中華帝國史》中也說“中國人是全世界最大的吃客，他們吃蛙、蛇、貓、蛇及其他‘臟肉’，並視之為美味”，也未提炒菜。此外，在馬可波羅遊記裡面，也沒投提到過炒菜。
明末，傳教士利瑪竇在中國居住瞭20多年，留下大量準確的記錄，卻也沒提炒菜。一方面可能是當時植物油昂貴，普通人較少炒菜，另一方面也可能是利瑪竇敵視口腹之欲，他曾多次推行素食。
誤解妨礙瞭東食西漸
清中後期，東西方文明之間往來漸多，但此時雙方身位已變。歐洲因迅速發展，對東方文明不再盲目崇拜，而是轉向鄙夷。笛福在《魯濱遜漂流記》中便對中國飲食習慣肆意詆毀。
1743年，英國人喬治安遜乘“百夫長”號短期訪問中國，並於1748年出版《環球航行記》，書中稱中國沿海商販將塞滿砂礫的雞鴨和註水豬肉賣給英國船員，且很多中國船跟著“百夫長”號，隻為撿船員扔掉的死豬肉，以再次倒賣。此書震驚歐洲，孟德斯鳩、盧梭都曾提到過它，亞當斯密在《國富論》中也說，中國已“停滯”，人民靠撿死貓或死犬過活。
這些文章都讓中國炒菜在當時國外的口碑很差，甚至在很多漫畫裡面都有嘲諷中國餐館不幹凈的情況，因此導致很多人對於炒菜不感興趣瞭。
不過，意大利、法國還是有個別菜是炒的，雖然沒有中國哪種爆炒，更像燉炒的感覺。西方菜式少，核心因素是在歷史變遷中，外國人沒好心思去開發，炒菜工具以及食材，以至於隻能靠油炸、煎烤來吃，而這些早已是原始社會形態的項目瞭。對此，你們覺得西餐好吃嗎？
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