苦蕎的營養價值
苦蕎想來大傢都不陌生吧，那唇齒留香的感覺對於吃貨來說簡直是一道不可多得的美味，那麼大傢到底知不知道如何做出來這道美味呢，不知大傢知不知道苦蕎營養價值有什麼。今天就給大傢講解一下它的營養價值和做法
一、苦蕎的做法
一種苦蕎茶的制作方法，包括下列步驟
1、原料精選精選帶殼苦蕎麥，並對苦蕎麥進行農藥殘留檢測；清洗用清水將苦蕎麥漂洗幹凈
2、低溫浸泡浸泡時間3～4小時;表面幹化浸泡結束的苦蕎麥用脫水機脫去水分，並用強風迅速吹幹苦蕎表面水分
3、蒸熟利用蒸汽將苦蕎麥蒸熟，炒幹采用可調溫炒制設備，從高到低逐步調溫，並勻速翻動炒幹，使苦蕎中水分快速揮發，然後快速升溫，噴灑涼水將上一工序的苦蕎麥迅速用潔凈水均勻適量噴霧，使苦蕎麥表面殼迅速膨脹，致使苦蕎外表硬殼與麥仁由於不同膨脹系數而內部殼與仁開始分離
4、烘幹采用熱風烘幹設備，再將上道工序後的苦蕎低溫烘幹表皮，脫殼采用離心力將苦蕎麥粒擊開致使麥殼與麥仁完全分離，除去麥殼，保留表面帶苦蕎麥麩的麥仁，包裝采用顆粒包裝機將苦蕎麥仁用食品用熱合濾紙封裝成袋泡茶。
二、苦蕎營養價值
苦蕎本身營養價值豐富，尤其是含有其它糧谷沒有的生物類黃酮(蘆丁)。蘆丁有軟化血管，改善微循環，清熱解毒，活血化瘀，拔毒生肌，有降血糖、降尿糖、降血脂、益氣提神、加強胰島素外周作用。苦蕎中鎂為小麥面粉的4.4倍，大米的3.3倍，鎂元素參與人體細胞能量轉換，有降低膽固醇之功效。
苦蕎蛋白質含量為10.5%，脂肪含量為2.5%，蛋白質中有18種氨基酸，有8種人體必需的氨基酸都高於大米、小麥、玉米;鈣、銅、鋅、鐵的含量是大米、小麥的2-3倍，還含有多種微量元素如硒、碘、鉻和多種維生素。苦蕎號稱“五谷之王”，含有人體七大營養素：蛋白質、脂肪、淀粉、維生素、纖維素、微量元素、生物類黃酮。以下為苦蕎主要營養成分
苦蕎茶是將苦蕎麥的種子經過篩選、烘烤等工序加工而成的沖飲品。苦蕎學名韃靼蕎麥(F.tataricum)，分為普通苦蕎和黑苦蕎。普通苦蕎外殼為黃白色;黑苦蕎即珍珠黑苦蕎，有“黑珍珠”之稱，外殼呈深黑色，營養價值極高。
苦蕎面粉又稱苦蕎粉。苦蕎粉以海拔1800以上高寒無污染地區生長的苦蕎為原料，經浸洗、脫殼、磨粉等工藝精制而成。苦蕎粉色澤暗黃(苦蕎產品特有的色澤)，粉質細膩，可與小麥粉混合制作日常生活的面條、饅頭、餃子、糕點等食品，苦蕎粉常被用做三高人士主食的必需品。
