雲南這八道特色美食，當地網友卻說都是都是外地人才吃
摘要：雲南飲食文化淵源久遠，內容豐富，特點鮮明，在中國區域飲食文化中占有重要地位。
雲南菜簡稱滇菜，由滇東北、滇西和滇西南、滇南、昆明等幾個區域菜所構成，明代末年受長江下遊各省較大影響。
近代以來，又吸收瞭川魯、粵、蘇等菜的高超技藝，以擅長烹制山珍、淡水魚鮮和蔬菜見長，具有鮮嫩回甜、酸辣微麻的特點，講究本味、酥脆、粑糯、重油、醇厚。粑而不爛，嫩而不生，點綴得當，造型逼真。
今天給大傢介紹雲南傳統特色美食，歡迎大傢討論評論。
第一、汽鍋雞
汽鍋雞，雲南的名菜之一，也是雲南最具代表性的名菜之一，早在200多年前就在滇南民間流傳。 因用汽鍋蒸制而得名。主要食材是雞肉，主要烹飪工藝是蒸，有補虛養身、補血、健脾開胃的功效。
汽鍋雞因為其營養豐富深受廣大群眾的喜愛。由於湯汁是蒸汽凝成，雞肉的鮮味在蒸的過程中喪失較少，所以基本上保持瞭雞的原汁原味。
第二、宣威火腿
宣威火腿，雲南省著名地方特產之一，產於宣威而得名。它的主要特點是：形似琵琶，隻大骨小，皮薄肉厚肥瘦適中，切開斷面，香氣濃鬱，色澤鮮艷。
瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，頭略顯桃紅，似血氣尚在滋潤。其品質優良，足以代表雲南火腿，故常稱“雲腿”。宣威火腿的歷史悠久，最遲始於明代。
第三、大救駕
久負盛名的皇封名吃“大救駕”一騰沖炒餌塊， 雲南騰沖縣最出名的傳統名吃之一，更是以色、 香、味、四美並具的獨有品質傾倒瞭有此口福的天下吃客。
騰沖人將大米精加工為餌絲、餌塊，已至少有三五百年歷史。米面餌塊“大救駕”，餌塊名字隻有雲南有瞭。
第四、黑三剁
黑三剁，雲南特色風味名菜之一， 具有濃鬱雲南地方風味的傢常菜肴，咸香微辣，非常適合下飯。地道的黑三剁是選用雲南特產的雲椒、雲南大頭菜加上豬肉餡，通過過煸炒制而成。
第五、野生菌火鍋
野生菌火鍋是雲南特有的美味，楚雄野生菌火鍋是雲南六大名吃之一，食材生態、味道鮮美，是無數食客的最愛。
第六、孔雀宴
孔雀宴匯聚瞭傣傢最具特色的佳肴美味，采集原生態新鮮食材用烤、炸、煎、炒、煮涼、蒸等傣傢傳統烹飪方法而成，擺放成孔雀開屏的形狀，是過去西雙版納傣族皇室接待貴賓的宴席，是傣傢最具特色的宴席之一。
第七、雞樅宴
雞樅宴，昆明特色名菜之一，昆明的雞樅宴體現的是正經八百的烹飪技術，無論何種方式，都有其高層次的技術含量，都能做出別具特色的滇味名菜。
鮮雞樅味道鮮美，清香中透甘甜，菌體豐肥，肉質細嫩，潔白如瑕，炒食、清蒸，氽湯皆清香四溢、鮮甜可口，油炸更為香脆爽口、回味無窮。
第八、香茅草烤魚
香茅草烤魚，是雲南滇南地區的一道碳烤鮮羅非魚菜肴，也是地道傳統的一道傣族風味菜肴。
主要材料有羅非魚，輔料有蔥薑、蒜、青辣椒、完荽。由於做法獨到、香料獨特、鮮香可口，在傣味菜肴中知名度非常高，是傣傢人款待貴賓不可少的一道菜。
