豆腐花你吃甜的還是咸的？_美食料理

知食分子Y

2023-04-17 18:02:59

豆腐花口感細膩滑嫩，柔軟度恰到好處，入口即化，清香撲鼻，微甜微咸，讓人回味無窮。它外表潔白如玉、純凈如水，鮮嫩可口，營養豐富，是美食中的佳品。論是當早餐或下午茶點，都是一款美味健康的選擇。

豆腐花可以做成甜口味和咸口味，下面分別介紹一下：

甜豆腐花的做法：

1.準備豆漿: 將幹黃豆水浸泡 8 小時，然後用攪拌機攪碎放入鍋中，加適量水煮沸。根需要添加石膏或者硫酸鈣，在攪拌過程中均勻地倒入，再次攪拌20分鐘，直至形成固體和液體兩部分。

2.過濾豆渣：將剛剛得到的豆漿倒入過網中，過濾掉豆渣。

3.加糖：在豆中加入適量的糖，攪拌均勻。

4.煮豆腐花：將豆漿倒入鍋中加熱，不斷用勺子攪拌，直至開始冒泡，然後轉小火慢慢煮5-10分鐘。

5.倒入容器：煮好的豆腐花倒入碗中，置幾分鐘待其凝固。

6.加果料：在凝固的豆腐花上撒上果料，例如紅糖、花生、葡萄幹等。

咸豆腐花的做法：

1.準備好豆漿，不加任何糖類。

2.在鍋中加入適量清水，煮後轉小火，加入鹽和味精攪拌均勻。隨後將豆漿大力攪拌，持續一兩分鐘後用勺子舀起豆腐渣和湯汁置於漏鬥上面進行過濾。

3.當把豆腐缽放到流水龍頭下方，水開始從漏鬥內出時，就會發現漏鬥中有微小的咸水滴下來瞭。收集此汁液，加入碎蔥末、香菜末、胡椒粉、芝麻醬等調料即可。

需要註意的是，豆腐花的口味可以根據個人喜好添加不同的食材和料進行調制，例如加入果仁、蜜糖、巧克力等甜品調料，或者加入海鮮、肉類、蔬菜等咸味調料。制作豆花比較簡單，但需要註意的是火候和過濾出豆渣，這些因素直接影響到豆腐花的口感和質量。