卿文惠中華廚師協會西藏自治區分會會長作品集蘿卜黃瓜啫喱_美食料理

中厨协荣鉴

2023-04-17 18:03:38

主料小紅蘿卜1千克荷蘭黃瓜1千克

輔料拍蒜子50克

調味料蒸鮮豉油80克辣鮮露20克米醋150克糖250克

啫喱傢樂鮮露20克蒸鮮豉油40克辣鮮露10克羅拔臣明膠25克糖60克米醋60克純凈水550克

烹飪步驟

1. 啫喱原料混合均勻煮開過濾倒入保鮮盒冷藏一晚取出切成小方塊；

2. 主料改刀加鹽醃制10分鐘沖水風幹機35度吹6小時；

3. 調料加拍蒜混合均勻，泡入風幹的小紅蘿卜、黃瓜凈泡一晚撈出，用少許麻油撈拌一下；

4. 盤中放入啫喱，再放上泡蘿卜、黃瓜，裝飾花草即可。

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