禾谷行：“他靠賣大米一年賺一個億！”
沒錯瞭，他靠賣大米，一年賺一個億。
“八代目儀兵衛”的餐廳，曾經是一個快要破產的米店，橋本隆志臨危受命，在這傢兩百年老店的生死存亡之際，他做出瞭重大調整，讓這傢店重新的活瞭過來。
橋本隆志的傢裡是賣米的，那傢叫莊屋的米店，從1750年就開始經營。1993年，日本的自然災害導致瞭大米的減產，政府開放瞭大米的自由進口。同時，大量的西餐廳湧入日本，在低廉的米價和日益減少的需求量的雙重夾擊下，莊屋受到瞭前所未有的打擊。
他不得已辭職回傢接管米店，成瞭莊屋的八代目(第八代店長)，可就算他絞盡腦汁，也沒辦法增加米店的銷量，他甚至每天背著自己的大米，挨傢挨戶的上門推銷，也大都是被拒絕瞭。為瞭減少開支，他辭退瞭那些來幫工的親戚，可就算如此，也依然沒有止住莊屋的虧損。
但是橋本隆志用光瞭他能想到的所有方法。可就算如此，這傢米店還是隻能勉強維持運營。
橋本隆志一直在思考，既然隻是靠賣大米已經賺不瞭錢瞭，不如就開始賣用大米做的料理吧!2006年，他和弟弟一拍即合，一塊“八代目儀兵衛”的牌匾替代瞭“莊屋”，也給這傢百年老店，帶來瞭新生。
對於重生以後的“莊屋”，他投入更多的精力，為瞭保證大米的口感，從采購到脫殼到烹飪，每個環節他都不會懈怠。品嘗每一款購入的大米對他來說是傢常便飯，也會親自跑到農戶傢考察。在烹飪的手法上，就更為細致瞭。
為瞭煮出更有彈性口感更好的米飯，甚至還發明瞭一款可以讓米飯受熱均勻的竹鍋！當然，那些都隻是完成料理的準備工作，有瞭好的食材，當然就是提供的菜品瞭。而讓這傢店名聲在外的，要數他的大米三吃！第一吃是菜品以後的一小碗米飯；第二吃是小菜之後帶鍋巴的米飯；第三吃是茶水泡著鍋巴。簡單的三種吃飯，因為每個環節的精心挑選，給人味蕾強烈的一擊，結賬的時候還會送你打包好瞭的飯團。
其實很多傳統的老店都曾面臨過莊屋的危機，很多經營者也曾遇到過橋本隆志的煩惱。如果將他的成功歸結於簡單的一句話，就是模式的創新。從銷售到餐飲，讓消費者最直觀的體驗到產品，用產品說話，以口碑傳播。跨界合作，禮品打造，都是成就瞭它的今天！
而就在近日，“十月稻田”遞交港股招股書，摩根士丹利、中金公司和中信建投國際擔任聯席保薦人，作為土生土長的東北大米正式赴港上市。
2020年至2022年，“十月稻田”年營收分別為23.27億元、35.98億元和45.33億元；經調整後經營凈利潤為2.46億元、2.77億元和3.74億元。