口感綿軟、味道香甜的廣西芋頭糕_美食料理

口感綿軟、味道香甜的廣西芋頭糕

乐愉

2023-04-17 21:21:01

廣西美食眾多，你吃過幾樣呢?今天來介紹一下芋頭糕！芋頭糕是廣西常見的美食，是一種肉糕。常用材料為廣西特產荔浦芋、蝦米、香菇、沾米粉、臘腸或碎肉等。香氣撲鼻，而且芋頭吃起來糯糯的，甜軟可口。

用料：荔浦香芋、粘米粉、臘腸、臘肉、叉燒、南乳、蝦米和鮮蝦。

做法：

1、配料要過油。燒熱鍋、加油，放入臘腸、臘肉、叉燒、蝦和蝦米炒熟，用生抽、糖、鹽、胡椒粉和料酒調味。

2、燒熱另外一口鍋，加油，下兩塊南乳攪碎，放入芋頭，加水適量煮至水幹。粘米粉要用溫水開，先倒少量水，入粉內攪拌到沒有粉團。再倒入其餘的水，把芋頭和一半的配料倒入粉漿裡攪勻。攪得越勻越好，這道程序很吃力。因為盆裡有很多東西，最後把粉漿倒入蒸盆，把剩下的配料均勻地鋪在粉漿上面。

3、蒸糕要燒開水，大火蒸一個鐘頭。

4、開鍋，掀開蓋子，一股熱氣騰騰的糕香迎面撲來，濃鬱的南乳和軟綿粉嫩的芋頭是絕佳組合，象一個清純的少女披上瞭風情萬種的外套。惹人註目。.糕面上滿是金黃的蝦米、雪白的蝦仁、紅裡夾白的叉燒、晶瑩的蠟腸和臘肉。糕硬硬的，切開可以清晰地看到一粒粒的芋頭。用廚房專用紙把糕上面的水吸幹，插入小刀沿著盆邊劃一圈，分開糕和盆。等糕稍涼，把一隻大盤子面朝下蓋到糕盆上，把大盤子連同糕盆一起倒過來，拿走糕盆，剩下一個底朝天的芋頭糕。再用另一隻大盤子把糕翻過來。

5、蒸好的糕可以直接吃，也可以煎成兩面黃吃，有人吃糕不沾作料，也有人喜歡沾醋或是辣椒醬吃

把出鍋的芋頭糕，切塊入盤後淋上番茄、辣椒熬制的鹵汁，撒上少許炒花生末和酸豆角，一口下去湯汁酸、甜、鮮、辣匯聚，芋頭糕軟、糯、甜、香，實在令人回味。如果喜歡吃的朋友趕緊動起手來吧！有喜歡的點點關註哦！

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