春天，遇到這些“鮮味”千萬別手軟，曬幹後囤起來，配肉吃更香
春天，遇到這些“鮮味”千萬別手軟，曬幹後囤起來，配肉吃更香
很多鮮味好吃，但是吃的季節又太短，為瞭在不適宜的季節吃到鮮味，我們就不得不通過一些方法保存瞭，比如最近破土而出的筍，如果不及時拔出來，筍就壞掉，老瞭就更不好吃瞭。
遇到這些鮮味食材，建議大傢千萬別手軟，曬幹後囤起來，搭配肉一起吃，鮮香無比。
一、 筍幹臘肉煲
食材：筍幹、臘肉、粉條、茭白等
做法：1、所有食材該清洗的清洗幹凈，青蒜切成小段、生薑切片、大蒜剁碎;小米辣切圈備用;筍幹放水中泡軟，正好泡去筍幹表面的灰塵。
2、茭白切滾刀塊;臘肉提前用水泡去表面的咸味，再切成小塊。
3、鍋中加油，因為臘肉有很多肥肉，先將肥肉放進去煸炒，炒出油後放入薑片、蒜末、小米辣圈炒香。
4、放入瘦一點的臘肉翻炒，炒至變色，再加適量的料酒翻炒，倒入適量的水沒過豬肉。
5、鍋中沸騰後，放入筍幹，蓋上鍋蓋大火燉。
6、燉到水稍微變少，筍幹變熟，這時候就可以把茭白和粉條倒入砂鍋中燉煮。
7、煮熟後放入青蒜煮一會兒，因為臘肉本身很咸，可以不用加鹽。
二、梅幹菜燒肉
食材：梅幹菜、五花肉
做法：1、梅幹菜放入清水中泡一泡，泡軟之後，多清洗幾遍，因為梅幹菜在制作過程中會加入很多鹽，晾曬也有很多的灰塵，所以梅幹菜需要多清洗清洗。
2、五花肉最好用水浸泡一下，刀刮一刮豬皮，然後切小塊。
3.鍋中加水，倒入五花肉，加一點料酒去腥，有浮沫後關火，倒出水，再將肉清洗。
4、鍋中直接放入五花肉，煸炒出肥油，等把肥肉裡面的油脂煸出來後出鍋。
5、抓一把冰糖放進油鍋裡，小火翻炒至焦糖色，這就是糖色，再放入五花肉翻炒，炒上色。
6、加一點老抽和料酒調色去腥翻炒片刻，倒入開水，沒過豬肉，水開後放入梅幹菜，順便放入蔥和蒜，蓋蓋燜煮二十來分鐘。
7、掀開鍋蓋，嘗一下咸淡，淡一點加一點鹽，繼續蓋蓋，大火收汁就可以出鍋瞭。
三、梅幹菜小燒餅
食材：梅幹菜、面粉、肉
做法：1、梅幹菜先用水泡一泡，泡軟為止，然後過幾遍清水，把梅幹菜表面的灰塵清洗幹凈。
2、豬肉剁成肉糜，放入碗中，倒入適量的料酒鹽和白胡椒拌勻。
3、面粉用溫水調成面絮，然後下手給它揉成團，蓋上保鮮膜醒發一段時間。
4、梅幹菜擠幹凈水分;鍋中加油，油熱放入蒜末，炒香後放入梅幹菜翻炒，加一點老抽上色，一點鹽和糖調味。
5、將梅幹菜和肉末放一個碗中，拌勻。
6、等面團松弛好後，取出，分成小劑子，然後整圓一些。
7、小面團壓扁，用搟面杖搟成面皮，中間包入梅幹菜和豬肉，封口處捏緊，再按壓扁。
8、鍋中刷一點油，放入餅，小火慢煎至一面變色，再翻面煎，直到把兩面都煎到金黃酥脆，脆香脆香的。
蔬菜幹和肉簡直是絕配，咸香咸香的，以上就是小編今日分享，喜歡的趕緊學起來吧(榮)