這才是番茄炒蛋的最高境界，原來吃瞭這麼多年假的番茄炒蛋
美食人人都愛吃，每個人眼裡對於美食的定義也不盡相同，有人認為美食不關乎價錢，隻要對自己的胃口，讓人吃瞭有幸福感覺的就是美食；而有的人則註重食物的價格，認為越貴越好吃，山珍海味就是美食；對於許多普通傢庭來說，山珍海味並不能經常去吃，因為價格貴，偶爾去吃一頓享受一下也是可以的，人嘛，就是吃傢常便飯長大的，傢常便飯有的時候也可以變著花樣來做，給傢人一點新鮮感。
番茄炒蛋，相信是個中國人都吃過吧，這是許多百姓傢庭中再普通不過的一道菜肴瞭。做法最簡單不過，據說這是很多人下廚房學的第一道菜。它營養搭配合理。鮮艷，口味宜人，爽口、開胃，深受大眾喜愛。
但是怎麼樣才能吧西紅柿雞蛋做到超級好吃呢？
其實很普通的一道菜也是有技巧的，掌握好瞭這些技巧那你就是大廚瞭。
首先，搭配是關鍵。一般我們用兩個雞蛋配上同樣大小的西紅柿兩個。雞蛋和西紅柿的比例很關鍵，如果西紅柿少瞭，炒蛋吃起來會感覺味道不足、油膩、幹澀；西紅柿多瞭會太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。
其次，西紅柿要剝掉皮。如果炒出來帶著皮，厚厚的自然會降低食客的胃口，可以在炒西紅柿之前做一下簡單去皮處理，隻需將洗好的西紅柿用開水燙一下，皮立刻就張開，很容易剝掉瞭，這樣炒出來不僅味道不減，連口感也變得更加好瞭。
最後，炒制的過程是最重要的瞭。鍋內放入適量的油，等油熱瞭的時候，倒入雞蛋液，這個適量是什麼意思呢，大概是和雞蛋液差不多的油量。註意這時，雞蛋液會自然的凝固，不要動，等到這個雞蛋液都凝固的時候，用炒勺從雞蛋的邊緣輕輕進入，將雞蛋翻過來，煎一下，等兩面的顏色都呈現金黃的顏色時候，把雞蛋從鍋裡取出來，這個時候鍋裡面應該還有一些油，把西紅柿翻進去，翻炒幾下，由於西紅柿裡面含有大量的水分，會有水份析出，這個時候把炒好的雞蛋放進去，放入少許鹽，翻炒幾下，出鍋。
有人喜歡做的時候，放一些水進去，其實西紅柿裡的水份完全夠用瞭，不用放水。
西紅柿有豐富的胡蘿卜素、維生素C和B族維生素。雞蛋含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質；蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋是很好的健腦食品。
大傢看著步驟是不是非常簡單啊，閑著沒事的時候可以學著做一做，有孩子的可以做給孩子吃，保證他一頓吃好多呢，再也不用擔心孩子的吃飯問題瞭！