精選幾道下飯小菜，好吃不貴簡單開胃，比大魚大肉還香_美食料理

牛牛说美食

2023-04-18 04:02:48

砂鍋釀豆腐砂鍋

原料

肉末150克、北豆腐400克、生粉1勺、生抽1勺、料酒1勺、蠔油1勺、味噌2勺、水淀粉1勺、蔥1根,1個小紅甜椒。

實踐

1、肉末加入一勺料酒、一勺生抽、少許鹽、一勺淀粉拌勻備用。

2、準備豆腐、大蔥、辣椒。

3.豆腐對半切開，切成等份。用小勺子在每塊豆腐的中央挖一個小洞。（不要挖底）

4.將每塊豆腐放入肉餡中。

5、鍋內放適量油燒熱，將豆腐煎至兩面金黃，將炸好的豆腐放入油鍋中。

6、另一鍋放少許油，加入兩勺生抽，小火翻炒。

7、加入一勺蠔油、適量鹽、適量生抽，翻炒均勻。

8、加入約一小碗水燒開，關火，換上砂鍋。

9、將汁倒入豆腐砂鍋中，蓋緊，煮10分鐘左右，豆腐入味。

10.最後加一勺水淀粉勾芡收汁即可關火，即成。撒上切碎的蔥和辣椒作為裝飾。

冷藕片

原料：

藕片200克，木耳適量，花生米碎適量，蒜末適量，香菜少許，辣椒醬少許，蒸魚油3勺，醋1勺，白糖1勺，白芝麻適量，香油少許，鹽少許，

實踐：

1.蓮藕去皮切塊，木耳泡冷水洗凈

2、蓮藕片用開水焯2分鐘，放入木耳燉1分鐘，撈出洗凈

3.香菜切碎，蒜切碎，熟白芝麻，辣椒醬切碎，水煮花生切碎

4.將所有輔料放入藕片中，鍋中油燒熱後澆在菜上，拌勻

黃瓜拌腐竹

準備原料：腐竹幹120克，黃瓜一根，熟黑芝麻少許。

輔料準備：辣椒油、鹽、雞精、蠔油、生抽、陳醋。

實踐

第一步：將幹豆腐用25°的溫水浸泡25分鐘，取出，切成約3厘米長的條狀；洗凈，可去皮也可不去皮，隨心切成塊，盛入碗中，加少許鹽水泡菜；

第二步：準備一鍋開水，將豆腐竹倒入鍋中焯水三分鐘，撈出過涼水待用；

第三步：將醃制好的黃瓜擠幹後放入碗中，加入焯好的腐竹、黑芝麻、辣椒油、鹽、雞精、蠔油、生抽、陳醋翻炒一分鐘。立即服務。