你知道什麼是正宗的雲南過橋米線嗎？_美食料理

你知道什麼是正宗的雲南過橋米線嗎？

李毛

2023-04-18 08:43:39

傢附近最近新開瞭一傢雲南過橋米線，於是下班和朋友去吃瞭一頓品嘗一下氣質，無功無過吧，沒有想象中的好吃也不難吃。

“過橋米線”是滇南的一道著名小吃。

關於過橋米線的由來，與一個秀才娘子有關。相傳，清朝滇南蒙自市城外有一湖心小島，一個秀才到島上讀書，秀才的娘子常常弄瞭他愛吃的米線，但等到島上時，米線已經涼瞭。後來，秀才娘子偶然間發現雞湯上覆蓋著雞油可以讓湯保持溫度，吃時再放佐料和米線，口感更好。

於是，她先把肥雞、筒子骨等煮好清湯，上面覆厚厚的雞油；米線在傢燙好，將配料切得薄薄的，到島上後用滾油燙熟，之後加入米線。因為到島上要過一座橋，也為紀念這位賢妻，後世就把它叫做“過橋米線”。

上大學的時候最愛吃的就是“過橋米線”，和同學買幾根地瓜或者買點小串再來一份米線，真是幸福的不得瞭，可惜現在越吃覺得越沒有以前那種氣質瞭，沒去過雲南，也不知道正宗的雲南“過橋米線”到底是什麼樣子的，反正隻要是米線每傢都叫雲南過橋米線，就像是賣草莓的都是丹東久久草莓，賣臭豆腐的都說是長沙臭豆腐，隻要是好吃也不用管它正不正宗瞭！

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