97生產的公斤賴茅：一箱12瓶，一瓶2斤，究竟怎麼樣？
公斤賴茅簡介：
酒名：97年回歸賴茅酒
包裝：紙盒度數：53°
香型：醬香型
原料：水 高粱 小麥
容量：1000ml
規格：12瓶/箱
生產日期：一九九七年
產品標準代號：黔D270·X·89
我們專利號 ：86102779.5
公斤賴茅釀制工藝：
賴茅是茅臺酒系列產品。與茅臺酒同宗同源，一脈相承。他是以糯紅高粱，優質小麥，貴州茅臺鎮獨有的赤水美酒河釀造而成，釀制工藝采用12987正宗醬香酒傳統工藝，精心釀造。
茅臺傳統釀造工藝12987工藝是：
端午制曲，重陽投料
九次蒸煮，八次發酵
七次取酒，高溫制曲
高溫取酒，長期窖藏
公斤賴茅口感：其風味既有醬香型白酒的獨特醬香和幽雅細膩，又有植物埋藏法賦予它的綿柔酒體和無窮回味。
雖然酒精度有53度，但喝起來並不會覺得很刺激，飲後不上頭、不辣喉、不燒心，反而層次悠長、滋味萬千。
眾所周知，老酒價值不菲，且極具收藏價值。老酒比新酒更醇香，並且具有越老越香的特點，這也是老酒價格遠高於新酒的新的原因。因此，在品嘗老酒時不可隨意，如果方法得當，會更能品出其中之味。97公斤賴茅酒不口幹，不上頭，不辣喉，不燒心，窖香比較濃鬱，入口會有點柔和，綿甜的感覺，入肚之後會明顯感覺回味悠長，且空杯留香。
這款具有“賴茅味”風味的醬香白酒，頗具特色。
茅臺的代表人物季克良先生曾描述過“茅味”的滋味：“一股幽雅的芳香撲鼻而來，飲酒入喉，香味中夾雜著醇甜濃鬱的醬香風味緩緩往下流。”
而這款酒齡已達25年的97公斤賴茅便很好地印證瞭這般感受。
開瓶後，首先撲入鼻腔的，不是刺激的酒精味，而是一種混著高粱、麥子的谷物芳香，而後濃鬱的醬香味撲面而來。
雖然酒精也開始漸漸揮發，但酒精所攜帶的氣息中藏著一股悠悠然的醬香 。
傾倒時，大小如綠豆般的酒花析出，酒花豐富，清澈透亮 。
甘爽的酒液僅一口下肚，便讓人心身皆醉。
喝罷，空杯留香持久 ，嘴巴、喉嚨裡也留存著醇厚悠長的餘味。
同樣是53度醬香型，可謂是佳釀之選。
酒香優雅而不俗、醬香味突出，僅一小杯即香溢滿室。
公斤賴茅酒前世今生：
賴茅酒在1997年在貴州茅臺鎮生產出來;也正是在這一年，才有瞭97公斤賴茅的美名，天下美酒出茅臺，因為茅臺鎮位於貴州高原低點的盆地，遠離高原氣流，雲霧密集，一年大半時間都處於悶熱、潮濕的雨霧之中，這種氣候對人可能不友好，但對酒類發酵微生物卻是得天獨厚的條件。
公斤賴茅酒鑒別方法：
購買時認準賴字商標，一瓶1000ml，一公斤裝
(合適自己喝.走親戚串門.送禮請客.婚宴福利.孝敬老人等）
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一、坤沙酒
正宗坤沙酒釀造工藝就是“12987”工藝,這種工藝整個釀造周期為1年,講究端午制曲、重陽下沙,需要2次投料、9次蒸煮、8次發酵以及7次取酒,整個過程共30道工序以及165個工藝環節。工序繁且復、工時慢且長、高溫制曲、高溫堆積、高溫發酵、高溫餾酒,生產周期長,儲存時間長且制曲時間長。
也正是因為釀制工藝繁瑣復雜、耗時費工再加上對原料甄選極為嚴苛,才讓坤沙酒的口感、酒香乃至酒體都要比其它釀制工藝更加出色。
二、碎沙酒
碎沙酒就是將高粱完全打碎,然後經過蒸煮發酵取酒,一般蒸煮3次左右就能把酒取完,不僅耗時短,而且工序簡單,對原料也沒有特殊的要求。事實上,即便是碎沙酒采用的本地優質紅櫻子糯高粱,由於釀造環節簡單,白酒沒有經過充分的發酵,因此其口感、酒質也遠遠不如坤沙酒。
三、翻沙酒
翻沙酒也是這三種醬香酒中最次的一個,它是用坤沙酒第九次蒸煮後丟棄的酒糟再加上新高粱、新曲藥釀出的酒,我們稱之為“翻沙酒”。翻沙酒的生產周期特別短,出酒率很高,當然口感、品質也最差。
三種類型的醬酒的釀造工藝,一文說清楚瞭,喝醬酒最好還是選擇坤沙酒,否則很難體會哪種層次感和豐富度。
醬酒知識：
同一種酒，兩次喝，為什麼感覺口感不一樣？
不同的環境，不同的心情，會影響品酒的感受。所謂“酒入愁腸愁更愁”,一個人在情緒低落的時候，酶的分泌活躍程度難免下降，而“酒逢知己千杯少”,就是好朋友之間說話開心，從體內排出乙醛也多，而且喝的時間長，乙醛有更充足的時間被轉化。不同的身體狀態，以及不同的時間段，喝酒的氣質會感覺不一樣