五一假期將至，推薦八道下酒菜，鮮香美味吃得過癮，下酒又下飯
大傢好這裡是香姐說美食，每天分享好吃的傢常菜。五一假期快到瞭，不知道你們是不是很期待呢？反正我是很期待，早早就和朋友約好瞭，一起聚餐吃好吃的，迫不及待地想好瞭五一聚餐的下酒下飯菜，到時候可以給傢人和朋友安排起來，可以炫好多碗飯，還可以喝點小酒，肯定越吃越上癮。今天香姐就把我的下酒菜分享給你們，提前學會，到時候待客不愁，鮮香美味吃得過癮。具體的做法步驟整理在下方瞭，一起來看看吧，希望有你們喜歡的菜。
一、爆炒田螺
準備食材：田螺，幹辣椒，花椒粒，蒜片，薑片，青線椒，蔥花，啤酒。
做法步驟：
1、田螺放入一點食鹽和食用油，提前浸泡一個小時吐沙，然後再清洗幹凈瀝幹水分。鍋中水燒開，放入田螺焯水，然後撈起來瀝幹水分備用。
2、起鍋燒油，油熱後放入蒜片、幹辣椒、花椒、薑片炒出香味，再放入豆瓣醬翻炒出紅油，然後再放入田螺翻炒均勻。
3、再放入食鹽、白糖、蠔油，翻炒均勻後倒入啤酒，蓋上蓋子燜煮十分鐘。煮好瞭之後，放入青線椒和蔥花，翻炒均勻即可出鍋裝盤開吃。
二、醋溜黃瓜花生
準備食材：黃瓜，花生，青線椒，洋蔥，香菜，醬汁。
做法步驟：
1、調醬汁：碗中放入生抽、白醋、蠔油、食鹽、白糖，再加入半碗清水攪拌均勻即可。
2、鍋燒熱，放入醬汁煮一會兒，煮開後煮至濃稠狀態，倒出來放涼備用。
3、花生米炸熟放入碗中，黃瓜清洗幹凈後切成丁，也放進來。再放入煮好的醬汁，放入洋蔥丁、青線椒、香菜，抓拌均勻即可上桌開吃。
三、麻辣雞胗
準備食材：雞胗，蒜末，小米辣，白芝麻，辣椒面，薑片，蔥結。
做法步驟：
1、雞胗清洗幹凈切成片，冷水下鍋焯水，放入薑片、蔥結、料酒和老抽，煮開後撇掉浮沫，再繼續煮5分鐘。
2、涼拌醬汁：碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒面，澆上熱油激發出香味，再加入生抽、香醋、蠔油、食鹽、白糖，攪拌均勻即可。
3、雞胗煮熟之後，撈起來用涼白開清洗幹凈，瀝幹水分後放入盤中，再放入切碎的香菜。倒入提前備好的醬汁，抓拌均勻即可上桌開吃。
四、撈汁花甲
準備食材：花甲，小米辣，蒜末，辣椒面，白芝麻，薑片，蔥段，香菜。
做法步驟：
1、花甲放入清水中，加入食鹽攪勻浸泡吐沙，然後清洗幹凈瀝幹水分。花甲冷水下鍋焯水，放入薑片和蔥段，煮至開殼後撈起來，去掉沒有肉的貝殼，裝入盤中備用。
2、涼拌醬汁：碗中放入蒜末、白芝麻、小米辣、辣椒面，澆上熱油激發出香味，再放入生抽、蠔油、香醋、白糖，攪拌均勻即可。
3、香菜洗凈後切碎放入花甲中，再倒入涼拌醬汁，抓拌均勻即可上桌開吃。
五、香辣小魚仔
準備食材：小魚仔，青線椒，小米辣，紫蘇，薑蒜末，蒜葉。
做法步驟：
1、小魚仔清洗幹凈瀝幹水分，放入燒熱的油鍋中翻炒一會兒，炒至魚仔酥脆就可以盛出備用。
2、起鍋燒油，油熱後放入蒜末、薑末、青線椒、小米辣翻炒出香味，再放入小魚仔翻炒均勻，加入生抽、蠔油、食鹽，翻炒均勻入味。
3、接著放入紫蘇葉和蒜苗，繼續翻炒半分鐘左右即可出鍋裝盤開吃。
六、涼拌豆
準備食材：豆，小米辣，蒜末，辣椒面。
做法步驟：
1、涼拌醬汁：碗中放入蒜末、小米辣、辣椒面，澆上熱油激發出香味，再放入生抽、蠔油、白糖、食鹽、白醋，攪拌均勻即可。
2、豆清洗幹凈，剪開兩頭，鍋中的水燒開，放入食鹽和食用油，再放入豆焯水煮十分鐘，煮熟之後撈起來過一遍涼水，再撈起來瀝幹水分裝入盤中。
3、將涼拌醬汁倒入豆中，攪拌均勻即可上桌開吃。
七、麻辣五花肉
準備食材：五花肉，幹辣椒，蔥段，蒜末，白芝麻，花椒。
做法步驟：
1、五花肉清洗幹凈切成片，放入料酒、生抽、蠔油、胡椒粉、花椒粉、雞蛋、淀粉、食用油，抓拌均勻醃制十分鐘。
2、起鍋燒油，油溫升至六成熱的時候放入醃制好的五花肉炸一下，炸至金黃即可控油出鍋備用。
3、鍋留底油，放入薑蒜末、花椒粒、幹辣椒翻炒出香味，再放入五花肉翻炒均勻。再加入白糖、雞精、白芝麻和蔥段，開大火翻炒幾下即可出鍋裝盤開吃。
八、麻辣雞翅尖
準備食材：雞翅尖，幹辣椒，薑片，蒜末，豆瓣醬，白芝麻。
做法步驟：
1、雞翅尖清洗幹凈，冷水下鍋焯水，放入薑片和料酒去腥，煮開後撇掉浮沫，再繼續煮5分鐘，煮熟之後撈起來瀝幹水分。
2、起鍋燒油，油熱後放入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油，再放入薑片和蒜末翻炒出香味，然後放入雞翅尖翻炒均勻上色。
3、接著放入生抽、老抽、蠔油，快速翻炒均勻入味，再放入幹辣椒、孜然粉、白糖，翻炒入味，最後撒上白芝麻即可出鍋裝盤開吃。