不用手抓的新疆手抓飯，步驟簡單，大塊肉超滿足，一吃就停不下來
不用手抓的新疆手抓飯，步驟簡單，大塊肉超滿足，一吃就停不下來
現在隨處可見的外賣小哥好像證明著，外賣是很多人不可或缺的關鍵，但其實，我們賴以生存的不是外賣，而是一日三餐。每天隻學一道菜，終有一天，我可以給自己做好吃的。
說到手抓飯，大傢最先想到的是不是印度呢。面粉混合著菜，用手一點點抓著吃。
有的人想到這個畫面可能會覺得太爽瞭，這樣吃看起來好香，但還有的人就會覺得這樣看起來太不衛生瞭，一點食欲都沒有瞭。
但不管怎麼樣，手抓飯作為一種獨特的美食，還有是比較的廣的適用范圍和比較多的人喜歡的。
而小編今天要和大傢介紹的就是新疆手抓飯。但是大傢看標題就知道，現在的新疆手抓飯已經不用手抓瞭，而是也用上瞭餐具。
但是其中讓人滿足的大塊肉，簡單的步驟，還是讓人一吃就停不下來，今天，就和小編學習一下，這好吃的手抓飯是怎麼做的吧。
【菜品名稱】：新疆手抓飯
【所需食材】：主料：羊排350g。輔料：胡蘿卜一根，洋蔥一個，生薑一塊，葡萄幹適量。調料：冰糖，料酒，胡椒粉，生抽醬油，鹽
【烹飪步驟】：
1、首先準備好需要的食材，清洗幹凈之後再簡單處理一下，羊排改刀切塊，胡蘿卜洋蔥也同樣處理好，大米淘洗幹凈，去除裡面多餘的雜質。
2、鍋中準備適量的水，羊排冷水下鍋，鍋中加入幾片薑和少量的料酒，大火燒開之後小火焯水，去除羊排本身的雜質血水，最後瀝幹水分撈出備用。
3、鍋中準備適量的油燒熱，先加入焯水之後的羊排下鍋翻炒，炒出香味，炒出裡面的油脂，時間大約五分鐘左右，期間加入料酒，生抽醬油，翻炒出香味，最後加入適量的水小火慢燉。
4、等水燒開之後，加入準備好的其它食材下鍋斷生，大火煮開之後，加入適量冰糖，鹽和胡椒粉下鍋調味。
5、接著鍋中舀出一些湯汁留作備用，這樣一會在烹飪米飯的時候，可以讓上下都吸收到湯汁，讓味道更好，分佈更均勻。
6、接著把剛清洗好的大米鋪在正在燉的肉上面，中小火蓋上蓋子，燜煮上10分鐘左右。
7、上面再撒上適量的葡萄幹當作點綴，像是圖中這樣，接著把先前提前盛出來的湯汁淋在上面，還是繼續燜燉，直到鍋中水幹，米飯成熟。
8、最後把做好的飯和燉好的菜混合均勻，這樣一道新疆手抓飯就做好瞭。
【烹飪總結】：
期間舀出的湯汁，除瞭讓大米可以均勻吸水之外，還有一個目的是防止一開始水分過多，導致米飯黏稠。這裡用到胡蘿卜是替代品，如果可以的話，最好是獨特的黃蘿卜，顏色更好。文案編輯：見聞美食大傢談菜譜
小編在這裡十分感謝大傢看到最後，菜譜隻是簡單入門，勤加練習，積累經驗，讓自己的腦和手都會才算是真的掌握，不求受到萬人贊嘆，隻求讓自己傢人告別食品衛生隱患，想吃的起身就能做