山東菏澤小吃炸面泡，外脆裡軟氣孔多，比油條還簡單好吃_美食料理

山東菏澤小吃炸面泡，外脆裡軟氣孔多，比油條還簡單好吃

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2023-04-18 16:02:09

山東菏澤小吃炸面泡，外脆裡軟氣孔多，比油條還簡單好吃。面泡是菏澤街頭巷尾常見的一種特色小吃，因其形狀貌似老鴰的頭，又被稱為“老鴰頭”。菏澤人常以此與胡辣湯搭配，作為早餐，面泡要趁熱吃，才香。剛出鍋的面泡顏色金黃，松松軟軟，香味撲鼻，筋道，綿軟，口感上乘。別看面泡子現在是菏澤隨處可見的小吃，以前可是一款不可多得的美食，隻在過年走親戚時才能吃到。那時候物質匱乏，面泡子還能當作禮物相互饋贈，看老人、送月子，都到集市上稱上一斤面泡子拿著，今天就把這道特色小吃分享給大傢。

準備食材：

中筋面粉、酵母粉、鹽、溫水、食用油

具體做法：

1.咱們先把面和上，這是400g的中筋面粉，也就是咱們傢裡普通用的面粉，放上5g的酵母粉，5g鹽用來調味，接下來用溫水和面，這個溫水一次別加太多，直接攪拌成粘稠的面糊就行瞭，攪拌成這樣的狀態之後，再順著一個方向繼續攪拌，把這個面糊攪勻瞭，最後攪成這樣的狀態就行瞭，上面蓋上一層保鮮膜去發酵，發酵到有小氣泡即可，大約30分鐘左右。

2.鍋裡倒油，這個油不要太多瞭，油溫六成熱，咱們用兩根筷子挑起來一部分面糊，拽一拽，扯一扯，把面糊扯斷。

3.然後直接下鍋，翻個面，現在炸好瞭，看這個金黃的顏色多漂亮，出鍋瞭。

4.面泡炸好瞭這麼一大盆，面泡的做法非常簡單，比油條還要好吃，外脆裡軟，它裡面這個氣孔特別的多，平時可以當作早餐來吃，其實這個面泡在我小時候是拿麥子換來吃的，傢裡沒有錢就拿麥子換著吃，父母下地嘛，現在北方當作早餐來吃是比較常見的，喜歡的朋友可以嘗試一下。

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