淄博“燒烤經濟” 背後是誰在點火 又能持續多久？
淄博借互聯網之風，成功起飛，但燃料能燒多久，後面可不可持續，很多人充滿疑問。
本文為大傢詳細梳理相關知識點：
一、淄博燒烤是如何火起來的？
首先，這不是無厘頭的火，而是背後有操盤手的推動。
往前追溯，2019年淄博出臺“淄博人才金政37條”，給予本碩畢業生七八萬購房補貼。
2020年，淄博舉辦麥田音樂節，歌手薛之謙吃完當地燒烤後大力推薦曝光。
2021年，淄博官方把燒烤帶到瞭央視、山東衛視等頻道，高流量曝光。
去年5月，省會濟南疫情嚴重，山大2000多名大學生，被送去淄博隔離。
淄博沒有像其他城市一樣，當做是包袱，而是把學生們照顧得很好，不管是環境還是飲食，吊打其他城市隔離的大學生。
隔離結束後，淄博的領導請2000多大學生吃瞭頓燒烤送行。
於是大學生紛紛在網上發帖，感謝淄博款待，網友看瞭都羨慕不已。
今年3月，不少大學生又組團坐高鐵去淄博擼燒烤，這波熱度再次被大學生帶起。
後續有不少博主開始就這一熱點進行創作，相關話題閱讀量高達30億次。
淄博領導迅速抓住機會，把五月一日定為“淄博燒烤節”，在那天舉辦浩大的“燒烤文化”主題活動，動員全市服務業跟進。
市長親自去交通部爭取政策，開通瞭濟南-淄博高鐵專線，在淄博市內新增21條“燒烤公交專線”，帶遊客一路打卡熱門燒烤店。
全市的口號是“誰跟遊客過不去，就是跟淄博人民過不去。”
所以淄博火的看似是燒烤，其實是背後一整套服務，其中大部分是政府投入，並非市場力量。
二、為什麼是燒烤？
我國進入工業化才幾十年，美食在國人心中的分量還很重，比如我們感謝別人，最喜歡的做法是“請人吃飯”，所有的感謝都在美食裡。
但在部分發達國傢，這種方式頗有些冒犯，因為請人吃飯要占用人傢時間，如果關系不到位，是不會輕易坐在一張飯桌上的。
而且我國美食的發展還遠未到達天花板，不管是香辛料，還是復合調料，在傢庭日常中的使用還有很大上升空間。
其次，燒烤是一款全民喜歡的即食類美食，不管是什麼民族、南、北方人，都不會拒絕經過美拉德反應的烤肉，這是一種刻在基因裡的喜歡，不需要像臭豆腐、螺螄粉一樣需要後天培養適應。
三、淄博“燒烤經濟”，能火多久？
淄博近些年來面臨和鶴崗一樣的困境，隨著重工業沒落，人口老齡化、人口負增長、經濟衰落，急需新產業盤活當地經濟。
那麼淄博這次能否借燒烤實現華麗轉身？
看似一派欣欣向榮的景象，淄博當地餐飲、住宿、交通都賺麻瞭，470萬人口的淄博，在3月份愣是接待瞭500萬遊客。
但這些都建立在政府真金白銀的成本上，相當於拿出廣告費在做拉新，最後能否成功逆襲，要看流量能否沉淀下來，也就是說三年後大傢出門旅遊，還能否想起淄博。
講真，很有希望。
原因有三點：
1、國內不斷增加的旅遊市場。
隨著生產力不斷發展，人們對第三產業的需求越來越大，首當其沖就是旅遊業。
但國內旅遊市場一直滯後於需求，所以很多人都會選擇出國玩，國內旅遊市場發展空間還很大。
2、全方位佈局
這次淄博背後的操盤手是全方位佈局，不像有些旅遊爛尾景區一樣，華而不實，沒有尊重客觀規律。
當然，也有可能是船小好掉頭，淄博本就缺乏活力產業，這波機會，所有人都全力配合，燒烤是噱頭，一整套舒服便捷的服務才是核心競爭力。
3、政府沒有過多幹預市場，主要是引導和監督
要想市場長久健康可持續發展，幹預越少越好，而淄博這次做得就很不錯，沒有規定店鋪牌匾必須什麼版式、顏色，沒有規定不能在室外燒烤等等。
淄博政府更像是一個投資者角色，投資交通、場地等硬件設施，帶動更多人就業，人氣起來後通過稅收、房地產可以賺更多錢。
雖然近日流出淄博政府管控價格的現象，比如某賓館房間平時100多，高峰期漲到500，然後市監局強行要求店傢降回原價，並退錢給消費過的遊客。
這種行為長期看，當然是不可取的，畢竟侵犯瞭賓館店主的產權，也會影響到投資者信心。
但在當下這個節骨眼，消費者的信任遠比投資者信心更重要，因為淄博當下處在輿論高峰，稍有“欺客”行為，就會有前功盡棄的風險。
畢竟喜歡追著熱點走的都是什麼人，大傢心裡清楚。
最後，
淄博要想把流量沉淀下來，除瞭燒烤這張名牌和配套服務外，還需引進更多遊玩設施相關商傢，審慎使用權力，保護好財產權，營造良好的營商環境，不斷增強消費者和投資者雙方信心。
畢竟，發展經濟，政府隻能助推，真正起作用的永遠都是市場主體。