懂雞尾酒的人，更懂生活|記解鎖愛蓮高端局（三）之調酒
20年周傑倫的一首《Mojito》，讓雞尾酒被大傢所熟知，但作為大學生，在校園內卻很難接觸到高端的雞尾酒文化。面對琳瑯滿目的雞尾酒酒單，“新手身份”怎樣才會不被發現呢？為此，大傢做足瞭功課，卻依舊在調酒師的幾句詢問中露瞭怯。從基酒的選擇，到某個釀酒廠背後的歷史，再到雞尾酒名稱背後的暗語，如果能熟練講述這些故事，多少能讓人刮目相看。為此愛蓮書院特地聯動國際交流與合作處，數字經濟與信息管理學院，邀請到專業花式調酒師，從雞尾酒歷史到小眾酒語為大傢詳細講解，並現場體驗調酒制作，讓同學們更加瞭解雞尾酒這一高端熱情的國際文化。
一. 以酒為“媒”
酒吧是一個天然的社交場。在這個特殊的場域，即便是陌生人也可以“以酒為媒”,成為酒友甚至朋友。活動中來自重慶的專業調酒師阿海老師告訴大傢，如果不想暴露自己是酒吧“新手”，不妨直接從雞尾酒酒單入手。如果說幹馬提尼因清冽口感而略顯“高冷”，那麼金湯力（Gin Tonic）則是雞尾酒界的共同語言。幾乎沒有什麼人會不喜歡它，不論男士還是女士。阿海老師還分享瞭一套自己的品鑒哲學：第一杯以較清新、清爽的金菲士或金湯力這類帶氣泡的雞尾酒開場，把味蕾打開；第二杯選擇一些店傢自創的、以無色烈酒做基酒的短飲雞尾酒；在進入微醺狀態後，點一杯口味略重、以有色烈酒為基酒的雞尾酒；接著來一杯酒精度數較高，但喝下去味道清新的酒來提神；最後以一杯嗨棒（Highball）做收尾。這樣一套流程下來，你就能成功偽裝成一名雞尾酒老饕，成為酒吧社交場的閃光點。
二.以酒為“信”
有國外博主曾發過類似“酒吧搭訕指南”的視頻，如果你想認識某人可以直接為他點一款酒，這樣自然會引起對方的註意。這一名場面也經常出現在影視劇中男女主角初相識的場景中，比如“大都會”（Cosmopolitan）就是美劇《欲望都市》中女主角凱莉（Carrie）最愛的一種酒。阿海老師還分享瞭幾款雞尾酒的隱藏暗語：並不含茶的“長島冰茶”，由4種酒精度超過40度的基酒混合而成，如果有人請你喝，就是在問你“想不想跟我回傢”；被稱為“雞尾酒之王”的“經典馬提尼”則代表“我能跟你聊聊嗎？”；有著夢幻色彩分層的“sex海灘”，它的酒語就如它的顏色一樣——“解放吧，刺激火辣的夜晚”；看起來清新溫暖的“螺絲起子”，卻有著很emo的酒語——“我有不能說的秘密”；酒吧被點頻率最高的“瑪格麗特”背後有一段淒美的愛情故事，所以它的酒語就是“心裡有一段舊情難忘，請不要靠近我”。在現代社會，雞尾酒不單單隻是一杯緩解壓力的飲品，隱含的酒語也成為瞭社交語言的一種。
三.以酒為“品”
現在一些酒吧會根據自己的定位風格包裝推出“特調雞尾酒”，阿海老師告訴大傢，普通雞尾酒的價格可能普遍在78-98，而特調雞尾酒則會在128往上，並現場挑選三位同學，根據同學們的風格，調制出三杯特調雞尾酒讓大傢品嘗。那麼為什麼特調雞尾酒的價格會高出這麼多呢？因為特調是最最考驗調酒師技術，也是最能代表這間酒吧實力與品味的。雞尾酒的種類數量繁多，幾乎每一個調酒師都有自己的特調。阿海老師告訴大傢去到酒吧點特調有兩種方式，一是可以直接問調酒師自己調出來最滿意的一款，通常這款都是融合瞭調酒師的性格，對味道的理解，對酒體結構的安排，基本上這麼一杯酒和調酒師性格是差不多的。另一種方式就是可以告訴調酒師，你希望你這杯酒有什麼味道以及什麼口感，讓他為你調一杯。比如你喜歡玫瑰花味，茶味，咖啡味，接骨木花味，啤酒味，你可以告訴調酒師“請為我調一杯突出xx味道，我希望口感清淡/濃厚/順滑。”如果這杯酒滿足瞭你的味覺想象，說明這位調酒師對味道的理解和認知是優秀的。
每款雞尾酒的不同口感、歷史和文化，賦予瞭它們獨特的社交價值和文化意義。它不僅僅是人們在實驗室裡拼湊出來的簡單食譜，其魅力在於調酒師與顧客互動時所帶來的欣賞價值。整個雞尾酒調制過程中宛如一場優雅的表演，而後你可以盡情的享受美妙的色、香、味。活動在杯與杯的碰撞中圓滿結束，通過本次活動激發同學們對美好生活品質的追求，提升品位和國際化素養。人生的百般色彩與滋味，正如雞尾酒那樣美麗和耐人尋味，同學們在酒中體會到的不僅是各種味道，也體會到瞭雞尾酒特有的浪漫和意義。
