明日谷雨，這4種堿性蔬菜要多吃，鮮嫩營養，調節平衡，順利入夏
谷雨是春季的最後一個節氣，是春夏季節過渡的階段。此時氣溫逐漸升高，降雨也明顯增多，人體新陳代謝旺盛，我們在飲食上不要吃油膩煎炸的食物，避免引起肝火。多吃些堿性的蔬菜不僅補充多種營養素，還能調節酸堿度平衡。所以今天我分享適合谷雨時節吃的4種堿性蔬菜，鮮嫩營養足，為健康入夏打好基礎，一起來看看吧。
龍須菜
龍須菜其實就是佛手瓜苗，看起來跟南瓜苗很像，但吃起來也更爽脆。富含優質維生素和多種必需氨基酸，具有很好的營養補充作用，有助於提高人體免疫力，是一種非常健康的食品。
推薦食譜 —— 上湯龍須菜
食材：龍須菜 適量、皮蛋 1個、生抽 1勺、胡椒粉 少許、咸鴨蛋 1個、薑蒜 適量、火腿腸 1根、鹽 適量
步驟：
1、皮蛋、咸蛋和火腿腸切成碎丁，新鮮的龍須菜洗凈，把下面那一節老的去掉，撕掉細筋，如果嫌菜太長，可以切成段；
2、用鍋燒開水，加入少許鹽和食用油，然後將龍須菜放入焯水1分鐘，然後撈起裝入盤中備用；
3、將鍋加熱後倒入適量食用油，加入切碎的薑蒜炒香，接著加入切碎的火腿腸翻炒一會兒，等出香氣後加入切碎的咸鴨蛋和皮蛋，繼續翻炒直到咸蛋黃起沙；
4、倒入適量的熱水，煮開後轉小火煮5分鐘，放生抽，胡椒粉和少許鹽調味，將煮好的湯倒在焯熟的龍須菜上，上湯龍須菜完成。
南瓜苗
南瓜苗是南瓜植株的嫩芽和嫩葉，豐富的營養成分包括維生素C、維生素E、葉酸、鈣、鐵、鎂等礦物質以及蛋白質、膳食纖維等成分。南瓜苗具有清熱解毒、利尿消腫等功效，可用於炒菜、做湯、加入涼菜中等，口感鮮嫩且味道香甜，是谷雨時節不可錯過的美味可口的蔬菜食品。
推薦食譜 —— 涼拌南瓜苗
食材：南瓜苗 適量、香醋 1勺、鹽 少許、蒜末 適量、生抽 2勺、辣椒 適量
步驟：
1、南瓜苗去藤，把外表的毛毛撕開，切成段，放入鍋中焯水，焯燙1到2分鐘至斷生，撈出放入涼水中冷卻，瀝幹備用。
2、熱鍋倒油，倒入蒜末和辣椒，小火煸炒出香味後關火，加入生抽、香醋、少許鹽攪拌均勻。
3、將調好味的醬汁倒入瀝幹的南瓜苗中攪拌均勻，嘗一下味道，根據口感調整調味品的用量即可。
4、裝盤即可食用，口感清爽，營養豐富，可以當做一道涼菜或者配餐食用。
蘆筍
蘆筍是一種非常營養的蔬菜，口感脆嫩、清爽可口，鮮美芳香的風味。它富含纖維素、維生素C、維生素E、鉀、鎂和葉酸和天然抗氧化劑，營養物質不僅含量比較高，而且很全面，有助於促進消化和增強免疫力，這是其他一些蔬菜和水果無法比擬的，建議谷雨時節常食！
推薦食譜 —— 蘆筍炒蝦仁
食材：蘆筍 適量、鮮蝦 適量、蒜末 適量、料酒 2勺、鹽 1小勺、雞精 少許
步驟：
1、蝦仁處理：將鮮活蝦開背去蝦線，留下蝦仁控幹水分，加入鹽和料酒抓勻攪拌均勻，醃制備用。
2、如果蘆筍比較老的話，切去粗根部後切成小段，加適量清水放入鍋中，加入一勺鹽和少量油，燒開焯水。蘆筍段焯燙30秒即可，以確保蘆筍保持脆爽口感，撈起放入冰水中浸泡冷卻備用。
3、鍋中倒油，加熱至七八成熱，放入切碎的蒜末炒出香味，放入醃制好的蝦仁炒至變色；
4、然後加入焯水後的蘆筍，加入1茶匙鹽和少許雞精調味，快速翻炒1分鐘即可裝盤食用，這樣蘆筍就不會炒過頭，口感出色。
荷蘭豆
荷蘭豆也叫菜用豌豆，是一種口感爽脆，味道清香的春季蔬菜。它富含蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、葉酸和各種礦物質。此時是荷蘭豆的旺季，選購新鮮嫩綠的荷蘭豆，可以作為涼拌、烹炒或煮湯的食材，營養豐富，健康美味。
推薦食譜 —— 荷蘭豆炒蟲草花
食材：荷蘭豆 適量，蠔油 1勺，蒜末薑絲 適量，食鹽 少量、蟲草花 適量，生抽 1勺、
步驟：
1、荷蘭豆撕去外皮的硬皮，然後切條，鍋內加水燒開， 加一勺鹽和適量植物油，放入蟲草花焯水，然後撈起過冷水備用。
2、新鮮的蟲草花擇洗幹凈，也可以選擇幹貨，但需要提前泡發。
3、開火燒熱鍋，倒油放入蒜末、薑絲煸炒出香味，下新鮮蟲草花翻炒，炒蟲草花的時候不要炒太久，否則會影響口感；
4、炒熟蟲草花後再放荷蘭豆翻炒，可以根據口味加入生抽，蠔油，一點鹽調味，喜歡吃爽脆的不要炒太久。