煙臺的驕傲：龍口粉絲火爆全國，你知道他有什麼特點嗎？_美食料理

煙臺的驕傲：龍口粉絲火爆全國，你知道他有什麼特點嗎？

时代树暴走V

2023-04-19 12:41:51

龍口粉絲是煙臺的一項非常出名的特產美食，不僅在本地享有盛名，還遠銷全國各地。這種粉絲的特點是絲條均勻、質地柔韌、光潔透明，食用起來口感極佳，深受消費者的喜愛。龍口粉絲的制作歷史可以追溯到明末清初，是招遠人創造的一種綠豆做粉絲的新技藝。通過長期的傳承和創新，龍口粉絲已經成為瞭煙臺的驕傲，是煙臺人引以為豪的美食之一。

龍口粉絲是中國山東省煙臺市的一種著名特色食品，以“絲條均勻、質地柔韌、光潔透明”而聞名遠近。其歷史可以追溯到明末清初，由招遠人創造瞭綠豆做粉絲的新技藝。1860年，招遠粉絲開始集散於龍口港裝船外運，為與煙臺其他地區的粉絲區別開來，包裝物上標以“龍口粉絲”“招遠基本地”字樣，始稱“龍口粉絲”。

龍口粉絲的標準是在煙臺市的五個區內生產，且原料必須是綠豆和豌豆，必須用生物發酵法制作的綠豆淀粉和豌豆淀粉制作。傳統的制作技藝需要多達100多道工序，其制作方法至今仍然是一個行業秘密。在中國粉絲之都招遠，龍口粉絲國傢級非物質文化遺產傳承人郭蘭堂在作坊裡復原瞭一百多年前的粉絲古法加工技藝。

制作龍口粉絲的過程非常復雜，需要選料、清洗、磨漿、過濾、發酵、加酸、搓絲、晾曬、蒸熟等多道工序。其中最關鍵的環節是發酵和加酸，這也是龍口粉絲能夠保持柔韌度和透明度的原因。泡發好的綠豆要先用石磨磨成漿，隨後濾去其中的雜質，攪拌均勻後，加入酸漿來改性淀粉，形成絲條狀。經過搓絲、晾曬和蒸熟等環節，最終形成瞭色澤透明、口感柔軟的龍口粉絲。

龍口粉絲的質量得到瞭消費者的高度認可和贊譽，不僅在中國國內市場上銷售火爆，在國際市場也受到瞭歡迎。作為煙臺市的重要地方特色食品，龍口粉絲已成為瞭煙臺市的一個重要文化名片。

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