香料中的勵志故事，原本讓人嫌棄的味道成為今日夜宵裡難忘的香氣_美食料理

香料中的勵志故事，原本讓人嫌棄的味道成為今日夜宵裡難忘的香氣

美青的生活

2023-04-19 12:42:01

對於我們中國而言，若是要來挑選具有代表的香料，那麼相信隨著燒烤而風靡全國的孜然一定會有一席的位置。孜然這種香料它十分獨特，它和另外一種著名的國民香料八角一般都是外來的朋友，但是和八角不同，它的成名之路其實並沒有八角那邊順風順水。

孜然原產在今天的埃及一帶，據說在唐代之後便已經我們國傢的新疆地區落地生根瞭，孜然的模樣和我們熟悉的小茴香較為相似，但是它的香氣卻和小茴香有著很多不同，在那時候的人們看來孜然的香氣並非香氣，而是一股讓人難以接受的味道，這在很多朋友看來就是很長的時間裡孜然沒有傳入當時中原地區的原因。

真的是如此嗎？孜然的味道錢其實並非如當時的人們所描述般一無是處，仔細觀察下便會發現原因。我們中華民族自古都是一個多民族共融群體，而不同民族的兄弟們在飲食習慣上差異巨大。在清代之前我們的中原地區主要居住的群體，他們的飲食都是以燉煮這樣的水烹為主，而十分可惜的是孜然並不合適水烹這樣的方式。

所幸在所有人都不太看好孜然的時候，我們的維吾爾族兄弟們卻沒有放棄它。我們維吾爾族兄弟的烹飪以燒烤和烘烤較多，而這些都是屬於利用氣體來加熱的方式，孜然這種香料來帶著的那些讓人不喜的味道，在氣烹的高溫環境下全然消失，不僅如此，在加入油脂之後，也就是高溫少水而多油的環境下，孜然還能發揮出消除膻味的能力，這正好的消除瞭維吾爾族兄弟們食用羊肉時的煩惱。

還不僅如此，在這種烹飪環境下的孜然還能釋放出茴香類的香氣，而且香氣的存留時間也較長，如此一來原本讓很多朋友嫌棄的孜然，轉身一變竟然成為瞭一種難得的美味香料。合適的方式、自身的能力，以及一個願意為瞭自己堅持的人，這或許便是所有勵志故事的核心內容，孜然的成功也是如此。

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