餅幹到底該怎麼做？黃油、雞蛋加面粉的混合真是一門神奇的學問
說到餅幹，沒有人不喜歡它們！甜而軟的味道簡直太美味瞭！事實上，早期的餅幹是高糖高脂的食物，雖然它們很美味，但對身體仍然有影響！需要知道的是，現在人們非常重視自己的身體，面對美味的食物會特別不舒服。他們不能吃太多！畢竟，面對食物太痛苦瞭，不喜歡它！
餅幹是我們日常生活中不可或缺的美味佳肴。它既可以作為一種小零食，也可以作為一頓令人滿意的飯，美味的餅幹總是讓心情更加愉快！
在越來越多的傢庭烘焙中，餅幹也占據瞭很大的市場份額，因此對餅幹的需求也在增加，制作餅幹的人也越來越多。
我自己做瞭面包、蛋糕、餅幹、烤雞腿等等。在我的社交媒體上發佈後，很多人向我問路。
因為寫這件事需要很多時間，所以我一個接一個地回答有點麻煩（我很懶）。為什麼不把它寫下來，讓大傢一起理解呢。在介紹我的食譜之前，讓我給你一些烘焙初學者的技巧。經驗豐富的烘焙師可以簡單地看背面！
當我們制作餅幹時，我們經常會遇到一些問題，比如餅幹太幹、太硬、太濕、太軟，或者餅幹的顏色或形狀。接下來，讓我們告訴你制作餅幹的九個技巧。
制作餅幹的技巧
1.使用室溫黃油
將室溫下的黃油與糖和面粉混合有助於在烘焙過程中保持餅幹的形狀。但當你使用冷黃油時，餅幹會失去嚼勁。
有些配方奶粉可能需要半融化或融化的黃油。如果配方沒有特別要求，最好盡可能使用室溫黃油。
2.加熱黃油（冷凍黃油）
至於將冷凍黃油加熱到室溫，一種更方便實用的方法是將黃油切成塊，放在盤子裡30分鐘，在此期間可以準備其他材料。
3.在室溫下使用雞蛋
大多數人將雞蛋儲存在冰箱中，使用時直接取出，但實際上，他們在烘焙時應該使用室溫雞蛋，因為在室溫下，蛋黃可以更容易、更均勻地混合在面糊中，使餅幹的質地更脆。
雞蛋快速達到室溫的方法很簡單，隻需將它們放在一碗溫熱的自來水中10-15分鐘。
4.面團的混合
被稱為“乳化”的過程基本上包括將面粉等成分與黃油混合。糖晶體在切割脂肪時會產生氣泡，從而幫助黃油膨脹。
如果你正確地塗上黃油和糖，讓它靜置10分鐘，讓它們發生良好的化學反應，你的餅幹會變得更蓬松。
5.減少面粉使餅幹更脆
很多人在做餅幹的那一刻，直接把量杯插入面粉袋裡把面粉去掉，然後用小刀把多餘的面粉去掉。這種做法很可能會使餅幹變幹變硬！
正確的做法是用小勺子把面粉從面粉袋裡一個接一個地舀出來。與這兩種方法相比，第二種方法的面粉比前一種方法少很多，使餅幹更柔軟、更有嚼勁。
6.烘烤前將面團冷卻
很多人在制作餅幹時忽略瞭這一步，因為他們認為這是浪費時間，但事實上，這一步真的非常重要！
讓面團在冰箱裡冷藏一夜，這樣它就不會變得太粘，也不會因為成型後面團的柔軟而塌陷或變形。此外，它還允許有足夠的時間讓黃油和糖等其他成分混合在一起。
7.在使用面團（模具形狀）之前撒上面粉
當你用模具制作造型餅幹時，記得把面粉放在手上、搟面棍和模具上，這樣很容易將面團從模具中切開和分離。
8.降低烤箱溫度
如果你想制作厚餅幹，你可以將烤箱的溫度降低25℃，以防止餅幹表面在烘焙完成前燒焦或變得過於脆。
一個認真的面包師應該有一個烤箱溫度計，以確保烤箱內的溫度足夠準確。
9.根據口味選擇烹飪時間
如果你喜歡質地較軟或尚未完全烘焙的餅幹，請提前2-3分鐘將其從烤箱中取出。
餅幹很容易燃燒，但當你可以輕輕按壓它們時，如果你留下一些痕跡，你的餅幹可能會更厚或稍微潮濕。當餅幹的質地很濃，邊緣略呈金色時，你的餅幹就會又薄又脆！
餅幹的香味和脆度令人難以抗拒
待續......
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