搞懂這5個“烹飪原理”，讓你廚藝大增，做出來的飯菜比飯店好吃
要想抓住一個男人的心，首先要抓住他的胃，因此一個會做飯的女人，擁有很大魅力，做飯看似簡單，但很多人做不好，做出來的飯菜口感不好吃，主要是因為沒有掌握其中的技巧，搞懂這5個“烹飪原理”，讓你廚藝大增，做出來的飯菜比飯店好吃。
1，魚湯變白的秘密
除瞭吃一些傢常菜之外，喝一些湯也能夠給身體補充更多的營養，尤其傢裡面有老人孩子的許多傢庭，每隔一段時間會買一條魚回到傢裡面燉魚湯，魚湯濃白不僅好看而且好喝，那麼如何才能夠讓魚湯變白，先把魚煎一下，可以增加脂肪含量，同時能夠去除腥味，另外在燉湯的時候，一定要使用大火，在水沸騰期間肉質會在水裡不停翻滾，就更容易讓湯汁變白。
2，做菜不粘鍋的秘密
在炒菜的時候，許多傢庭都會選擇用大鐵鍋，有時候炒出來的菜很容易粘鍋，那麼就會影響整個菜的顏值和口感，今天給大傢分享不粘鍋的秘密，先把炒鍋燒熱，微微冒煙，然後加入涼油，接著再把鍋燒到4成熱，將熱油倒出來，重新加入糧油，再來做菜的時候，就不會存在粘鍋的情況，原理很簡單“熱鍋涼油”。
3，炒肉嫩而不老的秘密
吃肉已經成為我們餐桌上常見的食物，有些人隔上幾天不吃肉就特別嘴饞，最常見的吃法是炒肉絲，但很多人炒出來的肉絲根本咬不動，如何把肉炒得嫩而不老，其實方法特別簡單，先給肉進行“上漿”，在肉裡面加食用鹽和各種調味料，最後再用幹淀粉抓拌均勻，這樣肉在炒的時候會被包裹，從而鎖住肉的水分，這樣炒出來的肉會更加嫩。
4，?肉“焯水”的秘密
無論什麼樣的肉都會自帶一種腥味，做出來的口感想要香嫩好吃，一定要先把買回來的肉給焯一下水，這樣可以去除腥味，肉焯水的時候也是需要一些訣竅，在焯水之前，我們先要把肉放到清水中清洗幹凈，然後冷水下鍋慢慢隨著溫度升高，帶有腥味的血水才會滲出，這樣才能夠去除腥味。
5，油炸食物，進行“復炸”的秘密
許多年輕人喜歡吃油炸的東西，不僅看著有食欲，而且吃起來的口感鮮香酥脆，特別美味，尤其在炸肉的時候，一定要進行二次復炸，雖然道理都懂，但是很多人做不好，第1次油炸一定要低油溫，炸到斷生撈出來，第2次進行再炸時，一定要等油溫升起來，鍋中的油溫有氣泡的時候，然後把肉放到鍋裡炸，這次時間一定要縮短，否則容易焦。
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