破案瞭！大豬蹄子竟這麼有魅力！
在營養學界流傳著很多“冤案”，比如說：
膽固醇是心血管疾病的元兇，吃五花肉會變胖，骨頭湯是垃圾食品……
還有一樁“冤案”，那就是：
吃豬蹄等富含膠原蛋白的食品，不美容，隻會長胖。
其實不然， 豬蹄指豬的腳部(蹄)和小腿，含有豐富的膠原蛋白質，在烹調過程中可轉化成明膠，能有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能 ， 並且 豬蹄對四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克及缺血性腦病一定的療效，有助於青少年生長發育和減緩中老年骨質疏松速度。
豬蹄也有很多種烹調方法，下面介紹常見的幾種：
1、紅燒豬蹄
將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中，薑、蔥拍破待用。用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖熬至紫紅色。加入豬蹄、料酒、蔥、薑、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火燉爛，收濃汁即成。
2、醋薑豬蹄
豬腳洗幹凈後先用開水燙一下，去血絲，撈起備用。把所有材料加入鍋裡，先用大火煮開，再用小火慢燉，約一個小時。喜歡甜味的，可以加入少量紅糖或者冰糖；不喜歡甜味的，加入蔥花和香菜調料。
3、豬蹄皮凍
豬腳洗幹凈以後先用開水燙一下，撈出。在鍋內裝半鍋水，加一些紅棗，枸杞，小火慢燉一個小時，等湯變黃色後，加入鹽、雞精、蔥末即可。盛湯到碗裡（可以趁熱喝），把豬蹄撈出來，剔除骨頭，皮和肉重新放回鍋裡跟剩下的湯煮一煮，撈出來裝在平口的盤子裡，用保鮮膜套上，放入冰箱冷凍層，15～20分鐘後取出用小刀切成小塊即可。
4、黃豆豬蹄
將黃豆提前浸泡半天，將豬蹄洗凈焯水2～3分後沖洗幹凈。鍋內下油，待油熱時下生薑片、蔥段，八角，豬蹄爆炒，然後加醬油，料酒翻炒下。加水沒過豬蹄，大火燒開，然後轉小火，燒20分鐘。加入黃豆大火燒開，加些糖和鹽。小火慢煨，直到豬蹄爛為止，放入味精，蔥花，出鍋即可。