清香可口的幾道傢常菜，每次都可以吃好幾碗，吃完意猶未盡_美食料理

小葛说花草

2023-04-20 02:02:37

辣椒肉絲

實踐

1、肉切絲，用少許鹽、白胡椒粉、老黃豆粉在花椒水中拌勻，醃制十分鐘；將青椒、紅椒和洋蔥磨碎；蔥切斜段，薑蒜切末；取一個小碗，將生抽、鹽、淀粉和水混合

2、熱鍋冷油，油溫60%熱，肉絲滑滑

3、待肉絲全部變色後，鍋邊倒入白酒，加入薑末和蒜末，炒勻即可食用

4.下肉絲的時候，鍋裡的油盡量不放，油再燒熱，加入洋蔥炒香

5.加入辣椒絲翻炒

6.等辣椒稍微變軟，移到鍋邊，加入洋蔥再煮一分鐘

麻辣雞絲

原料：雞胸肉、胡蘿卜、花椒、植物油、郫縣豆瓣醬、鹽、蔥、料酒、薑、花椒、蒜、淀粉、糖

實踐

1.將雞肉順著肉絲的紋路切成筷子厚的片；放入鍋中，加入胡椒粉，用料酒拌勻，加入淀粉拌勻（如果幹瞭，倒少許水）醃10分鐘

2、辣椒、胡蘿卜切絲；鍋裡放油燒熱，放入郫縣豆瓣醬，用小火炒至紅油出。加入蔥花、薑末、蒜片炒香；加入肉絲，中小火煮至肉絲變白嫩

孜然排骨

原料：排骨、青紅椒、洋蔥、孜然、醬油、香菜、白芝麻、油、鹽。

實踐：

1.青紅椒去籽去蒂切塊，洋蔥切丁，排骨切小塊，放涼後放入幾片薑，大火燒開，稍微焯一下，撈出倒空待用；

2、炒鍋燒熱倒入更多的油，放入排骨炒五分鐘，撈出瀝油；

3、鍋內留少許油，倒入青、紅辣椒片翻炒至爛，加少許鹽攪拌均勻；

水煮魚

配料表：大蔥、黃豆芽、食油、幹辣椒、花椒、鹽、料酒、淀粉

實踐

1、先將草魚洗凈，切成魚片，加少許鹽、料酒、淀粉攪勻備用；

2、黃豆芽洗凈備用；

3、鍋中放入約500克水。煮沸後，先將豆芽焯水至8熟。取出放入冷水中，瀝幹水分後均勻地放在幹凈的大碗底；

4、魚片在水中略焯一下（七八熟），放在豆芽上；