“谷雨不吃青，兩眼冒金星”，明日谷雨別忘吃“4青”，清火潤燥
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明天是谷雨節氣，也是春天最後一個節氣，意味著春天即將結束，夏天就要到來。谷雨節氣前後，各地氣溫開始回升，降雨增多，濕氣大，所以要註意“濕邪”入侵。
谷雨節氣是從春天向夏天過渡的一段時期，要根據氣候特點，及時調整飲食習慣。這個時候氣溫高、濕度大，人體肝氣旺盛，容易上火，心情煩躁易怒，要多吃些清熱、降火、祛濕的食物，對身體好，就能平穩入夏。
在農村，老人經常說“谷雨不吃青，兩眼冒金星”，意思就是到瞭谷雨時節，要多吃些時令的綠色蔬菜，可以清熱降火，潤燥祛濕，潤腸通便，順應時節才能有個好身體。
谷雨節氣到瞭，別忘瞭吃“4青”，清火潤燥又祛濕，快做給傢人吃。
第一青——韭菜
春韭是味道最好的蔬菜之一，是“春季第一鮮”，口感柔嫩，味道鮮美，具有特殊的濃鬱香味。它可以疏肝理氣，健脾開胃，增進食欲，補腎溫陽。
推薦美食：【炒合菜】
準備綠豆芽、韭菜、粉條、雞蛋、食用油、食鹽、生抽、老抽、蠔油。
1、綠豆芽淘洗幹凈，瀝幹水分。韭菜摘洗幹凈後切成長段，雞蛋打入碗中，加適量鹽攪拌均勻。燒一鍋開水，放入粉條煮2分鐘，變軟後撈出過涼水，瀝幹水分後加老抽、食用油拌勻。
2、起鍋，倒入適量油燒熱，把雞蛋液倒入鍋中大火煎一會兒，蛋液凝固熟透後炒成大塊盛出。鍋裡留底油，放入蔥段爆香，倒入綠豆芽大火翻炒至斷生。
3、倒入煮熟的粉條，加入適量生抽、蠔油調味，快速翻炒均勻。出鍋前放入韭菜段、雞蛋塊，加適量食鹽翻炒均勻，即可出鍋。
第二青——蒜薹
蒜薹是正當季的蔬菜，口感很爽脆，味道也鮮美，它的營養價值和保健價值都很高。它含有豐富的維C、纖維素、大蒜素，可以消炎殺菌、潤腸通便，還能健脾開胃。
推薦美食：【涼拌手撕蒜薹】
準備蒜薹、蒜瓣、小米椒、白糖、生抽、食鹽、香醋、白芝麻。
1、蒜薹掐頭去尾，洗幹凈備用。鍋裡加入清水燒開，加入一勺鹽，放入蒜薹煮1分鐘，撈出過涼水，可以保持蒜薹的爽脆口感，然後瀝幹水分。
2、用手把蒜薹撕成細細的長條，放入盤中備用。小米椒切圈，蒜瓣切末，起鍋燒油，放入蒜末、小米椒、白芝麻炸出香味後關火，加適量鹽、生抽、香醋、白糖攪拌均勻。把料汁澆在蒜薹上拌勻即可。
第三青——菠菜
春天的菠菜口感鮮嫩，營養豐富，是不可錯過的美味。菠菜含有豐富的維生素A、鐵、纖維素等多種營養物質，被稱為“營養模范生”，具有保護視力、美容養顏、補肝益血、通腸導便等作用。
推薦美食：【涼拌菠菜粉絲】
準備菠菜、粉絲、雞蛋、生薑、蒜瓣、小米椒、生抽、香醋、白糖、胡蘿卜、辣椒油、蠔油、食用油。
1、燒一鍋開水，放入粉絲煮1分鐘，煮軟後撈出過涼水，瀝幹水分。菠菜去根，摘洗幹凈。胡蘿卜去皮洗凈，切成細絲。香蔥、生薑、蒜末切碎，小米椒切圈。
2、雞蛋打入碗中，加入適量鹽攪拌均勻。鍋裡倒入適量油，燒熱後倒入雞蛋液，讓蛋液鋪滿過鍋底，攤成雞蛋皮，熟透後盛出，切成雞蛋絲。
3、鍋裡重新加入適量清水，大火燒開後加少量鹽，倒入胡蘿卜絲煮半分鐘，撈出過涼水；再放入菠菜煮1分鐘，撈出過涼水。
4、把菠菜、粉絲、胡蘿卜絲瀝幹水分，放入盆中備用。鍋裡倒入適量油燒熱，蔥花、蒜末、薑末、小米椒放入碗中，潑入熱油熗出香味，加食鹽、生抽、香醋、白糖、蠔油、辣椒油攪拌均勻，澆在菜上攪拌均勻，即可裝盤。
第四青——豌豆
豌豆是春季上市的豆類蔬菜，營養價值很高，含有豐富的B族維生素、胡蘿卜素、維生素C、礦物質、纖維素、蛋白質等營養成分，具有通利大腸、保護視力、美容養顏、減肥瘦身等作用。
推薦美食：【豌豆炒肉丁】
準備豌豆、裡脊肉、料酒、生抽、食鹽、淀粉、食用油、白糖、食用油、香蔥。
1、豌豆去殼，剝出豌豆米，洗幹凈備用。裡脊肉洗凈後切丁，加入食鹽、生抽、料酒、淀粉、食用油拌勻，醃制10分鐘。燒一鍋開水，放入豌豆米煮3分鐘，撈出過涼水。
2、起鍋，加入適量油燒熱，倒入醃好的肉丁，小火滑炒至變色後盛出。鍋裡留底油，放入蔥花爆香，倒入焯過水的豌豆米，大火翻炒2分鐘。
3、加入適量食鹽、生抽、白糖翻炒均勻，倒入炒好的肉丁，淋入適量水淀粉勾芡，大火收汁後即可出鍋。
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