淄博燒烤火出圈，公開3款“烤肉醬配方“，學會可直接原地出攤瞭
這個春天“淄博燒烤”橫空出世，最近一段時間，淄博燒烤爆紅網絡，在大多數人的印象中，淄博燒烤似乎此前名不見經傳，而最近，一次次登上熱搜熱榜，它迅速火爆出圈。
滋博燒烤火出圈，公開3款“烤肉醬配方“，以及自己在傢做烤肉怎麼醃制，學會可直接原地出攤
自己在傢做烤肉怎麼醃制
自己可以用各種調料來調制燒烤醬汁，如果覺得配料太麻煩瞭，如今超市裡有各種燒烤醬料，原味的、黑椒的、麻辣的等，各種品牌，進口的、國產的應有盡有，直接按比例把料和肉混合好，醃制就好瞭。
烤肉類為什麼要刷油
烘烤過程中的高溫會導致肉類汁水和油脂的流失，所以要進烤箱前刷一層油，以保持肉的汁多鮮嫩。
3款烤肉醬配方，以500克食材為例，用醬烤的菜品原則上不用鹽，調味料量的多少可依據自已的口味調整。
一、叉燒烤肉醬
原料：叉燒醬 200克，生抽15克，魚露15克，蠔油20克，白砂糖10克，蜂蜜30克，黃酒 30ml 。
做法：微波爐高火加熱直至粘稠，也可以用鍋煮，放涼備用。
推薦食譜：秘制叉燒肉
叉燒肉是廣東燒味的一種，口味略甜，加瞭青梅酒，增加瞭一絲清香，一塊好的叉燒應該肉質軟嫩多汁，色澤紅亮。
食材：豬裡脊肉 500克。
調料：叉燒醬 200克，生抽15克，魚露15克，蠔油20克，白砂糖10克，蜂蜜30克，青梅酒 30克。
烘焙：烤箱中層，上下火，175℃，約40分鐘。
做法：1. 脊肉洗凈，切塊，放入保鮮盒中，將所有調料倒入盒內。
2. 將調料揉勻後放入冰箱中醃制過夜。
3. 將醃制好的肉取出，放入烤盤中，將剩餘的醃料，刷在肉上。
4.烤箱預熱175℃，待烤箱預熱好後，放入烤箱，上下火，中層，烤40分鐘左右，中間翻面一次，刷剩餘料汁，烘烤時間依據自傢烤箱而定。
替代食材
青梅酒→料酒、黃酒
廚房小語：1.叉燒醬是罐裝醬料，超市有賣，這種醬料濃稠紅潤、味道醇厚，依自已的口味再搭配些簡單的調料，很容易就可做出好吃的叉燒肉瞭。
2.醃制的時間要稍長一些，最好在冰箱中醃制一夜。
二、蒜香燒烤醬
原料：烤肉醬30克、蒜蓉40克，辣豆瓣醬20克，蠔油10克，鹽3克，白砂糖5克，孜然粉10克，食用油適量。
做法：將以上所有材料均放入碗中調勻即可使用。
推薦食譜：蒜香烤素雞串
每次去吃燒烤，素雞是必點的。烤素雞串，用烤箱就可以做，隻需淋上少許油就可以瞭，無需掌握火候的大小，簡單易做。
食材：素雞400克，竹簽6根。
調料：烤肉醬30克、蒜蓉40克，辣豆瓣醬20克，蠔油10克，鹽3克，白砂糖5克，孜然粉10克，食用油適量。
烘焙：烤箱中層，上下火，180℃，約15分鐘。
做法：1.小碗中放入烤肉醬30克、蒜蓉40克，辣豆瓣醬20克，蠔油10克，鹽3克，白砂糖5克，孜然粉10克，食用油適量。
2.素雞切塊，用竹簽每根串4塊。
3.烤盤中鋪錫紙，放上串好的素雞串。
4.涮上一層食用油，四面都要涮上。
5.預熱烤箱180℃，待烤箱預熱好後，放入烤箱，上下火，中層，烤15分鐘左右，烤至兩面金黃，出爐後刷上調好醬汁即可。時間溫度僅供參考，請以自傢烤箱適當調整。
三、黑椒燒烤醬
原料：黑胡椒燒烤醬30克，蠔油15克，橄欖油10克，白砂糖5克，料酒15克，洋蔥末10克，蒜末10克，黑胡椒碎5克。
做法：將以上除黑胡椒碎之外的所有材料均放入碗中調勻用做醃制醬料，黑胡椒碎烤制時撒在表面
迷迭香烤排骨
迷迭香是一種渾身散發著香氣的植物，烹飪中常當做調味的香料來用。大塊食物長時間用錫紙覆蓋烤，最後再拿掉錫紙烤，可以表層烤出焦香酥脆，同時內部達到剛好烤熟的程度，外香裡嫩。
食材：排骨500克。
調料：幹迷迭香4克，香蔥3根，薑4片，蒜3瓣，黑胡椒燒烤醬30克，蠔油15克，橄欖油10克，白砂糖5克，料酒15克，洋蔥末10克，蒜末10克，黑胡椒碎5克。
烘焙：烤箱中層，上下火，190℃，約30分鐘。
做法：1.排骨洗幹凈瀝幹水分，用刀尖在肋排肉比較厚的那一面紮上孔，方便入味。
2. 排骨中加入蔥、薑、蒜。
3.調入鹽、黑胡椒燒烤醬30克，蠔油15克，橄欖油10克，白砂糖5克，料酒15克，洋蔥末10克，蒜末10克，黑胡椒碎5克醃制，放入冰箱冷藏一夜讓排骨入味
4.烤盤中鋪錫紙，放上醃過的排骨，撒上迷選香。
5.預熱烤箱190℃，預熱好放入烤箱，加蓋錫紙，上下火，中層，烘烤30分鐘，然後去掉錫紙，繼續烤15分鐘。
廚房小語：1.炒香的花椒碎是提前炒制的，我都是多炒一些放瓶裡，醃肉或炒麻婆豆腐時用。2.先加蓋錫紙烤，然後去掉錫紙繼續烤，烤制時間依據排骨大小和自傢烤箱溫度而定。