無論煎啥魚，別隻會放鹽，多加“這2味”，鮮嫩入味，還不破皮！
不管你煎什麼魚，不要隻加鹽，多加“這兩種味道”，吃起來又嫩又入味又不破皮！
大傢好，小廚又和大傢見面瞭！今天我們要說的是炸魚！現在生活條件好瞭，在傢做飯總是少不瞭大魚大肉，尤其是魚，營養豐富，富含蛋白質，低脂肪，價格便宜，深受傢庭主婦的喜愛。煮、炒、炒、燉的做法有很多種，但煎魚應該是個問題。小廚在傢炸魚的時候，總是遇到一個問題，那就是炸出來的魚很難入味，魚皮容易破，而且一點都不好看。為瞭解決這個問題，小廚經常看烹飪視頻。其中一個竅門是這樣說的：煎魚的時候，鍋裡的油裡加少許鹽。
這樣炸的魚也很好吃，不容易破皮，但是試瞭之後，並沒有太大的效果。後來，小廚問瞭隔壁的阿姨。阿姨說，煎魚並沒有想象中那麼難，隻要掌握一點技巧就可以瞭。首先，不管你炸什麼魚，不要隻加鹽，多加這兩種味，炸出來的魚肉質鮮嫩入味，而且皮也不容易破！第一味是雞蛋液。煎魚時，應先在魚身上刷上蛋液。這樣既能讓魚肉更入味，又能保護魚皮不受損傷。料酒二味，醃魚的時候放點料酒，但是可以去除魚身上的腥味，有利於鹽分的吸收，還能使魚肉嫩滑入味，所以魚肉很入味可口。
下面，小廚就給大傢分享一下炸魚的做法。如果你有興趣，看看吧！
一、準備好必要的食材：魚、油、鹽、料酒、蛋液、醬油、料酒五香粉、鹽
第一步：買來洗凈的魚，洗凈後，準備一個容器，將魚放入容器中，加入料酒、鹽、五香粉醃制半小時左右。醃魚的時候，可以切幾刀，方便醃制。
第二步：醃好後，打入雞蛋，攪拌均勻，然後刷在魚身上，這樣炸出來的魚皮更脆，不易破。魚處理好後，就可以把鍋燒熱瞭。鍋熱後，先加入少許油，使鍋底均勻沾滿油，然後將魚放入鍋中煎至熟。
第三步：魚入鍋後，一定要將火候從小火調到中火，這樣魚皮才能快速成型，避免魚皮破損。魚皮的一面炸好後，再炸另一面。魚烤七年的時候加一點醋，再加一點顏色，拌勻，再加一點糖提鮮。
第四步：一旦香料混合均勻，慢慢地從鍋裡出來。關火後，將魚皮兩面煎至金黃，再加入一些小蔥，讓整道菜更加鮮美。可以煮瞭。
這樣一道菜做好瞭，你學會瞭嗎？下次自己在傢炸魚的時候，不要隻放一點鹽，要多加“這兩種味道”，這樣魚肉又嫩又香，味道也很好。還能保持魚皮完好不易破！