無論是哪種豆芽，炒的時候，我都加一點它，不用焯水卻口感清脆！
不管是什麼豆芽，我炒的時候加瞭一點，脆而不燙！
大傢好，今天大廚又來和大傢分享美食瞭。今天主廚要和大傢分享一份豆芽菜的做法和小竅門。豆子是我們生活中的一道美食，味道特別。可燉湯或炒菜。味道很好。炒豆子的時候，很多人都不知道怎麼選豆子。豆芽有豆腥味，容易影響口感。
其實隻要選好豆子，多註意烤豆芽，就可以輕松去除豆腥味。許多人在重新油炸時選擇將豆子焯水。小胖建議豆芽盡量不要焯水，因為豆芽經過焯水會變味。豆芽本身是一種非常容易準備的配料。但是，如果將它們焯水，豆芽幾乎沒有味道。這樣炸出來的豆芽失去瞭水分，口感不脆，口感不好，口感不好。
今天大廚就來和大傢分享一下不用焯水、不用煮的豆芽炒法。不管是什麼豆芽，我炒的時候加瞭一點，脆而不燙！是豬油。豬油是一種特別香的油脂。它通常用於烹飪或制作一些面條。豬油是小初傢煮菜用的。炒青菜很香，吃起來不油膩。快來和小廚子一起學做oadudus的美味做法吧！
用剩油做炸豆芽的步驟：
第一步：
首先，我們準備豆芽，將豆芽清洗幹凈，然後將豆芽中的豆瓣去掉。說到綠豆和豌豆苗，我們就不需要瞭。關鍵是要把黃豆芽去掉。由於豆芽水芹比較大，最好去掉。然後煮一些肥肉，然後將肥肉切成薄片備用。再準備兩個青椒，洗凈切成片備用。準備兩個幹辣椒和幾瓣大蒜。大蒜去皮切成片備用。
第二步：
把鍋洗幹凈，不要放油然後把鍋燒幹。缺水後，放入事先準備好的肥肉。肥肉最好用小火慢煎。不用擔心。肥肉入鍋前，鍋內不能有水。肥肉入鍋時要慢慢煎，以去除多餘的水分，防止油水爆裂。將肥肉炒至幹透，加入之前準備好的幹辣椒炒出香味。
第三步：
待幹辣椒爆香後，放入豆瓣和蒜瓣，用大火快速翻炒。炒的時候盡量翻炒均勻。不要讓豆芽靜置太久。油炸速度應該更高。最好用筷子攪拌，邊炸邊不停地翻動。然後把之前準備好的辣椒放在上面，加少許鹽，少許雞精和少許生抽，快速翻炒至順滑，即可出鍋裝盤.
豆子不宜炒得太久，因為豆子的口感比較脆。如果炒得太久，豆芽會很老。如果鍋太幹，可以在調料炒之前從鍋邊倒少量的水，這樣豆芽炒熟的更快，也能保留原味，但不要倒太多水。如果你喜歡更好的口感，可以加入半茶匙的糖來增加鮮味和香氣！
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