西蘭花炒牛肉容易發黃？教你正確做法，西蘭花翠綠，牛肉鮮嫩_美食料理

小小谈美食

2023-04-20 04:03:15

西蘭花，又名西蘭花，是人們餐桌上經常食用的一種蔬菜。它看起來像一朵花。除瞭外形美觀外，它還含有豐富的蛋白質和部分礦物質，營養價值高於其他蔬菜。個頭大很多，吃起來松脆可口，大傢都很喜歡。許多人隻吃這種蔬菜來減肥。

西蘭花可以用作配菜或配菜。不管用什麼肉烤制，都會有獨特的味道。相信很多人都喜歡把西蘭花和牛肉搭配起來吃，味道更好，營養價值也很高。但是，很多人炒出來的西蘭花顏色發黃，不好看。每個人對食物的要求都比較高，顏值不高直接影響食欲，那麼這道菜要怎麼做好呢？

很多人直接在鍋裡炒牛肉和西蘭花，但是這樣炒出來的西蘭花容易斷，顏色會發黃。這種方法是錯誤的。首先一定要選裡脊肉，這裡炸的時候會比較嫩。將牛肉切成薄片，然後加入適量的小蘇打、鹽、料酒、生抽等，將牛肉醃好後放入冰箱冷藏，這樣吃起來更鮮美嫩滑。

西蘭花用微咸水浸泡，因為西蘭花有很多肉眼看不到的臟東西，所以用微咸水浸泡可以起到消毒殺菌的作用。西蘭花泡好後最好焯一下，這樣烤牛肉的時候可以縮短煮的時間，這樣西蘭花才不會那麼快壞掉。西蘭花漂白後，用冷水沖洗，以保持西蘭花的綠色。

起油鍋，撈出蒜茸炒香，放肉翻炒，肉不需要炒很久，肉也很嫩很快熟，然後加入將西蘭花和一起炒，加入香料即可食用。這樣炸出來的西蘭花不會變黃，牛肉也非常嫩。所以我們在做西蘭花炒牛肉的時候，要先把牛肉醃一下。漂白後，將西蘭花放入冷水中。註意這幾點，炒出來的牛排才好吃。

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