西蘭花焯水時，註意這三個要點，煮出來才翠綠好看，營養流失少！
西蘭花焯水時要註意這三點。煮熟後變綠變漂亮，營養流失少！
大傢好，今天大廚又來和大傢分享美食瞭。今天主廚想和大傢分享西蘭花的做法和技巧。我們在煮西蘭花的時候，可能很多朋友對西蘭花的做法總是有點不清楚。有人認為西蘭花要焯水，也有朋友認為西蘭花味道好，不需要焯水。西蘭花在烹調時，無論是通常的爆炒方式還是涼拌方式，大廚都比較推薦焯水。
因為西蘭花不同於一般的蔬菜，它比其他蔬菜的烹調難度稍高，味道更好，更有營養。如果煮的時間太長，西蘭花會變質，營養會流失很多，味道也不會那麼好。所以如果你吃西蘭花，你最好把它焯一下。雖然水燙步驟聽起來相對簡單，但實際操作起來還是有點棘手。
今天，這裡的主廚分享西蘭花焯水的小竅門。首先我們要知道，西蘭花的花部與其他蔬菜不同。西蘭花不容易清洗，特別是裡面容易藏一些蟲卵或者其他臟東西。如果隻是用普通的方法清洗，不一定需要清洗。所以我們可以通過一些生活小技巧，將西蘭花焯水清洗幹凈。
大蒜西蘭花的步驟：
第一步：
首先，我們需要準備一點大蒜，將其去皮切成蒜末備用。好的西蘭花，先用流水把西蘭花洗幹凈，然後切成小朵。準備一個大鍋，鍋內加入適量的水，加入少許鹽攪拌均勻，將西蘭花放入浸泡十分鐘左右。西蘭花裡面的臟東西可以出來。此時，我們要做的就是將西蘭花取出，沖洗幹凈，瀝幹水分備用。西蘭花要先漂洗，去除表面的農藥殘留或污垢，然後浸泡，去除裡面的污垢，最後漂洗幹凈。
第二步：
西蘭花清洗幹凈後，我們就可以準備焯水瞭。鍋中加入適量的水。水開後，加入少許鹽和食用油。這樣，西蘭花在漂燙過程中保持瞭脆嫩的綠色和風味，漂燙後不會變黃變老。一般來說，蔬菜的焯水時間不應超過一分鐘。再大一點就叫熟瞭！西蘭花不要煮太久，否則味道和營養都會損失很多。
第三步：
西蘭花焯水後要及時撈出，然後放入冷水中快速降溫，這樣西蘭花才能保留原味，吃起來更脆嫩，不會太爛。這一步很重要，千萬不要忘記。然後在煎鍋中加入少許食用油，油燒熱，放入切碎的大蒜炒香，再放入西蘭花翻炒片刻，即可調味出鍋。調味的時候加點鹽和雞精就可以瞭。你也可以省略雞精。炒一下就好瞭煎的時候可以加點水防止幹掉。
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