無論炒什麼青菜，隻要是焯水，這兩個細節做好，保證青菜翠綠不黃
不管炒什麼菜，隻要焯過水，這兩個細節一定要做好，保證菜是青的，不是黃的。
大傢好，我是小初，又來和大傢分享美食瞭。小初今天要給大傢帶來的是蔬菜炒菜小技巧。綠色蔬菜在我們的生活中是不可或缺的。無論是普通的帶葉青菜還是少葉青菜，都需要一定的烹調技巧和做法。比如葉類蔬菜，一般不需要很燙。隻需大火炸出酥脆的口感，炒出的顏色呈翠綠色，不會發黃。
還有一些蔬菜比較難煮。由於蔬菜的性質，必須將其漂白。焯水的時候，需要註意一些細節。因為漂燙的細節做得好，即使漂燙過後，蔬菜也能保持色澤，翠綠鮮嫩，而且看起來特別開胃，不會發黃變色。這種焯菜的方法一般隻有真正的廚師才知道。很多不會炒菜的人，隻會在鍋裡焯一下。好的
今天大廚就來給大傢分享一下炒菜的焯水小竅門。你隻需要掌握這兩個細節。無論何種蔬菜經過漂燙，漂燙後都保持翠綠，不發黃不變色，吃起來鮮嫩可口。即使經過漂燙和油炸，顏色仍然很漂亮。這個技巧也很適合我們這些平時會做飯又愛吃青菜的人，下面就讓我們一起來看看吧！
上海蒜末的制作步驟：
第一步：
首先我們來準備上海青，取上海青的葉子，然後清洗幹凈，喜歡切片吃的朋友，可以把上海青切成塊，然後分開，入味。也很好吃。然後準備一些大蒜，切成蒜末備用。如果我們炒一些莖葉清晰的蔬菜，比如一些白菜或者菠菜，我們可以把莖葉分開。炒的時候先煮開，再炒葉子。炒出來的口感和味道更好。
第二步：
鍋中加入適量的水，水燒開後加入幾滴食用油，再加入少許鹽。拌勻後，將青菜放入水中焯一下。蔬菜焯水後，隻要蔬菜變色，基本就可以撈出來瞭，可以用冷水沖涼，既能保鮮，又能防止變色，保持菜品的正確色澤。蔬菜。取出後瀝幹水分。
第三步：
鍋中加入適量的油脂。豬油炒青菜很香，沒有就算瞭。將油加熱，然後將大蒜炒香，然後加入拌好的蔬菜並快速炒熟。炒的過程中可以調味，因為青菜是焯水後才熟的，不要炒的時間太長。炒菜時要快炒，這樣才能保留炒後蔬菜的味道和色澤。攪拌均勻。炒的時候可以從鍋邊倒一點熱水，這樣可以讓蔬菜熟的更快，也可以防止蔬菜變老太黃。炒均勻，即可出鍋上桌。通常，餐館會添加雞精、味精或糖來增加鮮味和風味。放不放都可以！
焯菜時要用開水燙，不要用涼水燙。還有，焯水的時候不要蓋鍋，否則之前的功夫就白費瞭一半。蓋上鍋蓋後，蔬菜中的葉綠素會變黃，蔬菜也會發生變化。味道不好，看起來也很糟糕。焯水時加入油，可使青菜保持光澤，不易變色變黃。加鹽可以保持蔬菜的原味和風味，防止蔬菜變老不美觀。
這種方法你學會瞭嗎？這就是今天的祝福。感謝您閱讀。歡迎大傢在評論區交流討論。再見。