洗大腸時，有人加鹽有人加醋？教你這樣做，10分鐘洗凈，不腥臭
豬大腸是很多人都愛吃的美食，但是豬大腸清洗起來卻非常困難。有的用鹽，有的用醋，這樣清洗就錯瞭。豬的大腸有一種特殊的氣味。很多人都知道豬的大腸裡面有很多臟東西。很多人說不能吃有人洗大腸時加鹽，有人加醋？教你，10分鐘洗幹凈，不腥！正確的做法是用面粉和食用堿清洗。面粉有很強的吸附力，能吸附表面的粘液，洗得又快又幹凈。食用堿遇水發熱，能迅速軟化結腸表面的污垢，迅速清除。而且還要反復清洗3次以上，還有一個步驟，就是漂白。熱燙包括將大腸放入鍋中並用冷水浸泡。加入蔥、薑片和料酒，可有效去除異味。水不要長時間漂白，煮沸後放就可以瞭。
辣椒香腸
每天都與美麗
內容：
熟肥腸200克，辣椒100克，精鹽2克，生抽2克，刺灰1克，幹紅辣椒30克，韭菜5克，生薑1克，料酒3克
烹飪步驟：
1.主要材料準備好
2.將支撐材料裁剪備用
3.鍋內加入適量油，放入胡椒粉、幹辣椒、蔥、薑、蒜爆香。
4.加入香腸炒香
5.倒入少許料酒，翻炒均勻
6、加入適量生抽，翻炒入味
7.加入辣椒炒至生
8.加少許鹽炒熟入味
9.攪拌均勻即可食用
10.成品即可食用
烹飪技巧：
1、洗豬大腸的時候，很多人用鹽或者醋來洗，但是效果並不好。正確的做法是用面粉和食用堿清洗。面粉有很強的吸附力，能吸附表面的粘液，洗得又快又幹凈。食用堿遇水發熱，能迅速軟化結腸表面的污垢，迅速清除。2、想要把豬的結腸洗幹凈，需要反復清洗，至少3次，這樣豬的結腸就會很幹凈。3、豬大腸洗凈後，還有一個步驟，就是漂白。熱燙包括將大腸放入鍋中並用冷水浸泡。加入蔥、薑片和料酒，可有效去除異味。水不要長時間漂白，煮沸後放就可以瞭。4、炸肥腸，如果想要顏色更好看，就要用紅糖上色；如果覺得有問題，也可以用老抽上色。無論是顏色、質地還是味道，糖都比老抽好。
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