炒扁豆時，這2個步驟不能少，扁豆翠綠鮮嫩，口感更清爽_美食料理

小智旅游攻略

2023-04-20 08:41:50

炒扁豆時，這2個步驟不能少，扁豆翠綠鮮嫩，口感更清爽可能有些朋友愛吃豆角，但我更喜歡吃扁豆，短短的，扁扁的，翠綠又鮮嫩，味道還鮮美，不少地方也叫它刀豆或者是眉豆。隻不過菜市場裡的扁豆並不多見，愛吃的朋友遇到千萬別錯過哦。

扁豆好吃，但很多朋友都是炒不好的，要麼炒的扁豆不太熟，味道不鮮美，口感很怪異，要麼就炒的扁豆都發黃變黑瞭，賣相很差，很是影響食欲。

今天呢，就給大傢分享一下炒扁豆好看好吃的正確做法，炒扁豆的時候，這2個步驟不能少，照著做，扁豆翠綠鮮嫩，口感更清爽。

炒扁豆的做法：

1、準備適量的扁豆，盡量鮮嫩一些的，因為那些老掉的扁豆口感不好，味道也不好瞭，撕掉兩端的老絲。

2、把扁豆放在清水裡淘洗幹凈，控掉水分，然後把扁豆放在案板上面，用刀斜切成細絲，放在一旁備用。

3、豬肉用食鹽、面粉揉搓沖洗幹凈，切成條或者是片，大蔥剝皮洗幹凈切碎末，生薑去皮洗幹凈切細絲，幹辣椒切成小段。

4、鍋內添冷水，滴入幾滴食用油，大火加熱燒開，然後倒入扁豆焯水，等到扁豆斷生，變綠色，就可以撈出控水備用瞭。

5、起鍋熱油，油熱後放入蔥碎、薑絲、幹辣椒煸炒出香味，然後倒入豬肉翻炒均勻，直到變色，倒入適量的生抽炒勻上色。

6、然後倒入焯水的扁豆絲，撒入適量的食鹽，炒勻入味以後，扁豆也變熟，就可以關火盛出裝盤食用瞭。

烹飪小技巧：

步驟一：扁豆不要切塊，最好切成細絲，因為這樣扁豆的切口面積大，更容易被炒熟，也更容易入味。

步驟二：扁豆不要直接下鍋炒，記得先焯水，並且是滴入幾滴食用油，這樣扁豆保證瞭成熟度，還能保持翠綠不發黑呢。