原標題：炒苦瓜需要焯水嗎？牢記這2個竅門，苦瓜不苦不澀，翠綠不發黃

炒苦瓜需要焯水嗎？牢記這2個竅門，苦瓜不苦不澀，翠綠不發黃對於夏天來講，多吃點瓜果蔬菜最合適瞭，苦瓜、黃瓜、絲瓜等等，這些蔬菜都很適合夏天吃，清爽解暑、開胃解膩，吃起來有滋有味的。更何況，它們的營養也十分豐富，男女老少都能吃。

說到苦瓜，這可是小時候最害怕的一種蔬菜，因為味道特別苦，根本難以下咽。不過現在長大之後，對這種東西卻不怎麼害怕瞭，甚至慢慢喜歡瞭起來。

不過還是有朋友，對苦瓜的苦味實在接受不瞭，那麼苦瓜到底如何，才能去除多餘的苦味呢？

很多人為瞭能夠將苦瓜的苦味去掉，讓苦瓜吃起來更好吃，會用到焯水這一步。其實這並非是一個很好的方法，要想味道不苦，必須從根源上去除。今天教大傢2個竅門，苦瓜不苦不澀，翠綠不發黃。

【炒苦瓜】用料：雞蛋、苦瓜、食鹽、油

1、苦瓜準備一根就行，把它放在水裡洗幹凈之後，再將其對半切開。切開之後，裡面的瓤子就一目瞭然瞭。

2、大傢要知道的是，這裡面的白色物質，是苦瓜發苦的根源。所以我們需要用勺子，把其中的白色瓤子徹底挖走。挖掉瓤子之後，大傢還會看到，在苦瓜的內壁上，還會殘留一些白色的物質，這些也需要用勺子，仔細清理幹凈。

3、隨後我們就可以將其切片瞭，然後放在一個碗裡，隨後加上一些食鹽，用手抓一會兒之後，開始醃制，直至醃出水分。這樣我們再把苦瓜，用手沖洗一下，然後放在一旁備用即可。

4、打幾個雞蛋在碗裡，加上少許食鹽，將其攪散備用。鍋內燒熱油，把雞蛋倒進去，不停翻炒，把雞蛋炒熟以後，先盛出來備用。

5、接著重新起鍋燒油，把苦瓜倒進去，開始炒制，直至將其炒至斷生。

6、接下來我們就把剛才，盛出來的雞蛋塊重新倒入鍋中，然後放上適量的鹽，翻炒均勻後就可以出鍋啦。

通過這兩步的處理，苦瓜就不會有很大的苦味瞭，吃起來也不至於難以下咽。這樣做出來的苦瓜，端上餐桌，孩子也願意吃一些。

烹飪小貼士：

1、炒苦瓜不用焯水，需要記住2個竅門，第一個是把苦瓜中白色的物質，全部清理幹凈。

2、第二個是用鹽醃制，醃出水分以後，再用水沖洗幹凈。