杭州是美食的荒漠？不是，杭州的味道，是創新、前進的味道
草草啖鹽說蜜
——說天地美食，談人間風味
一、文化交融的杭州，美食包羅萬象小女安傢落戶於杭州，卻一直想念傢鄉的味道，對杭州本土美食不敢茍同。
有人說，杭州是美食的荒漠，沒有自己的菜，有的隻是模仿。我想不是的，杭州自古以來就是一座南北融匯貫通的城市，各種文化在這裡交集，也就形成瞭杭州美食包羅萬象的格調
這種格調看似沒有獨立個性，但什麼人都可以在杭州找到屬於自己的飲食天地，就比如小女和女婿，不吃杭州過於甜膩的食物，但在杭州也能找到獨屬於他們的口味。
二、吐司冰淇淋是新杭幫菜前段時間，我和先生來到杭州，女婿和小女請我們吃飯。這兩位小東西，打小就離傢求學，雖然都喜歡閩南口味的食物，但看他們點的菜，則是天南地北、古今中外都有。
糖醋裡脊、幹鍋花菜、小炒牛肉、豆腐海鮮煲、粉絲蒸扇貝，還有一道中西合璧的吐司冰淇淋。
五道菜一道甜點，除瞭糖醋裡脊的甜比較江南以外，川菜、湘菜、閩菜、粵菜都有，而女婿卻說：這道吐司冰淇淋是新杭州菜。
吐-司-冰-淇-淋-是-新-杭-州-菜！（這裡的話外音是拖長渾厚的）
不要太驚訝瞭！但也就那麼一瞬，轉而認識到，小女和女婿都是新杭州人，為什麼吐司冰淇淋不是新杭州菜呢？
記得15年吧，第一次小女請我在杭州吃飯，她說：媽媽，我們學校旁邊有一傢扁扁雞做得超棒，於是我們就去吃瞭這傢印尼風味的菜館，然後第二次第三次我們接連吃瞭好幾傢東南亞菜。
16、17年去杭州的時候，隻要和小女一起，吃西餐日料韓料的時間絕對更多。
新杭州人的飲食世界觀就是如此世界！
三、一碗拌川的老杭州味道到一個地方就要吃一個地方的菜，這似乎是我們這一代人的事。
我喜歡到各個地方去嘗面條，這應該是中國人共同的愛好，無論南北，都喜歡面。
山西刀削面、甘肅拉面、陜西臊子面、河南燴面、四川擔擔面、重慶小面、蘇州奧灶面、福建鹵面、廣東雲吞面......
而到瞭杭州，就得嘗片兒川！些許雪菜和筍片，幾縷肉絲，和著細面條，湯清味甜，鮮美得不得瞭。
我覺得，雖然樸素卻是最接地氣的老杭州味道。
但被我收藏進飲食記憶的杭州味道，是一碗拌川，這碗拌川是小女認同的，可以說是老少都喜歡。
那是18年吧，在轉塘街道一傢不起眼的餐館，猶記得當年的就餐環境擁擠、骯臟，但客流量滿滿，每個人都要經過四十五分鐘甚至更長時間的等待，才能吃到一碗拌川。
拌川，類似拌面，和福建拌面不同的是，拌川看起來更清爽，沒有花生醬、蠔油等讓面條粘稠的東西，媽媽的味道，咸淡適宜，原汁原味。沒有過多調味和香料，盡顯廚師的刀工火候，對得起長時間的等待。
就如西湖，她原本就是那麼美，不需要濃妝艷抹，同樣吸引所有人的目光。
拌川是老杭州人新杭州人共同的味道，因為這是面條基因使然，不分老少。
四、杭州，創新的味道自古杭州就有臥薪嘗膽的狠勁，如今的杭州，吸引著許許多多優秀人才落戶，新老杭州人一起努力，大有與一線城市比肩的風范。而杭州的菜，也緊跟著步伐，一直在革新。
東坡肉原本不是杭州的菜，如今有誰會說不是杭幫菜呢？許多杭州私房菜都有自己對東坡肉的詮釋，有一傢推出瞭創新後的東坡肉，配上山楂，竟讓我嘆為觀止。
而這樣子的私房菜館在杭州比比皆是，桂語山房、茶人村、新白鹿等等，老杭州人喜歡，新杭州人也很歡迎。
隻要是創新的東西，進取的事物，杭州人都接受，從越王勾踐到五花四海匯聚而來的新杭州人，都是這片土地上最狠的仔。
文章的最後，我們夫妻倆和女兒女婿在一傢茶樓聚餐，都來看看我們吃瞭些啥。
蔥包燴蘸鵝肝醬、咸肉蒸土雞、糖醋排骨、酒香帶魚、馬傢溝芹菜幹絲、脆皮牛肚配年糕、沙拉蔬菜，再來一瓶杭州的黃酒，歐拉。
有幾道是真正老杭州的味道？
沒有，杭州一直在前進。
“草草啖鹽說蜜”，談三餐美食，講四方風情。
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