二十四節氣小份菜推薦丨谷雨：芹菜炒肉調理身體準備迎夏_美食料理

上游新闻

2023-04-20 10:02:09

谷雨，春季裡最後一個節氣，取自“雨生百谷”之意。谷雨時節，潮濕多雨，這樣的時節裡，我們適合吃些什麼呢？重慶市委宣傳部、市文明辦、上遊新聞、重慶文明網跟隨二十四節氣，邀請萊憶八零研發經理、區域總廚黃金，教您做珍惜食物的小份菜芹菜炒肉，有助利濕健脾迎接夏季。

春雨綿綿是谷雨最主要的特點。谷雨時節，在中國南方地區，往往開始明顯多雨，特別是在華南，一旦冷空氣與暖濕空氣交匯，往往形成較長時間的降雨天氣。秦嶺—淮河是南方春雨和北方春旱區之間的過渡地區，從秦嶺-淮河附近向北，春雨急劇減少。在北方地區，谷雨是“終霜”的象征。

在這個潮濕多雨的時節裡，我們的飲食該如何安排呢？谷雨飲食以祛濕健脾為主，傢常菜“芹菜炒肉”，清熱利濕，很適合谷雨時節養身。

要想做好這道菜，我們需要準備好主料：五花肉300克；配料：土芹菜200克，彩椒半個；調料：適量的鹽、糖、味精、蔥蒜片、耗油、生抽、白胡椒粉等。

然後，將肉切成肉絲，加入適量生抽、蠔油、白胡椒粉後抓拌均勻，醃制十分鐘至入味。

鍋裡加入清水，燒開後下入芹菜焯水。焯水時加入少許鹽和食用油，可以使芹菜更加好看。

接下來就可以進入炒制環節瞭。鍋裡加適量底油，油熱後下入醃制入味的肉絲煸炒至變色。加入小蔥白和蒜末繼續翻炒，炒出蔥蒜的香味。把提前焯好水的芹菜、彩椒倒入鍋內，大火翻炒後，再依次加入適量鹽、糖、味精翻炒均勻即可裝盤。

上遊新聞記者徐勤

編輯：鄧晞

責編：石亨

審核：吳忠蘭