東北人第一次做“木耳菜”也許方法又錯瞭？_美食料理

税忆枫

2023-04-20 10:02:59

來深圳小住，去超市買菜經常會見到在北方不多見的新鮮蔬菜品種。

這在超市又見到一種蔬菜“木耳菜”。看其葉子翠綠，近似大圓葉，而且還長的肥厚，形狀還真有點像木耳。

也是出於好奇，也是入鄉隨俗，買回傢也學習做一次從來沒做過的南方菜肴。

在超市也請教瞭買菜大媽，大媽介紹說：就像炒青菜一樣就行的啦。

回傢洗凈瀝幹水

鍋燒熱放植物油，用切碎的洋蔥爆鍋。

然後下入木耳菜翻炒，

把木耳菜翻炒至軟糯

聽大媽介紹說需要加一點白醋為好，就又點上白醋。

然後加鹽，又加些醬油

我這北方人做的木耳菜。吃起來沒有一點木耳的味道。吃著有點滑嘰嘰的。大概是我的做法不對？

去百度瞭解一下木耳菜：木耳菜是一種古老蔬菜。木耳菜又名豆腐菜、落葵、軟漿菜、胭脂菜。

在廣州地區稱潺菜，在新馬泰地區又被叫做帝王菜。葉子近似卵形或圓形，肥厚而黏滑，吃上去口感脆脆的，有點吃木耳的感覺，所以俗稱木耳菜。

我木耳菜的做法好像是出現兩個錯誤。一是應該用蒜爆鍋，二是不應該加醬油。

發此小文，意在交流請教。謝謝朋友幫教。