大蔥的花苞是個寶，別不懂吃，教你好吃做法，好多人沒吃過，解饞
大蔥的花苞是個寶，別不懂吃，教你好吃做法，好多人沒吃過，解饞
大傢好，歡迎來到美食格物。
這種食材您認識嗎？但是大蔥的花苞，也就是蔥到每年開春的時候將要開花的那個花苞，到夏天的時候，這個花苞裡就會長出種子，第二年開春我們需要種蔥的時候，種子的來源就在這裡面，不過這大蔥花苞也可以作為一種食材，因為它隻有每年春天才可以食用，季節性非常強。
這種蔥包我們在農貿市場可以在賣蔥的商販那裡直接獲取，買回之後我們需要把這個蔥包外面的表皮給它剝下來，剝掉表皮之後，這個蔥包特別像一顆綠色的草莓，不過它拿在手裡面就是那種輕飄飄的，這整個的大蔥花苞是由一個個小小的花蕾組成的，外面有一個小小的頂頭，裡面觸須比較的小，比較的細，相當於。像是一朵含苞待放的蒲公英一般，而這種花苞其實也是可以做一道非常好吃的美食，我們小的時候傢裡大人就給做過，今天我就把這個做法分享給您。
今天要用到的大蔥花苞大概是在150克到200克左右，別看有滿滿的一盤子，但是它特別的輕，第一步我們就是將這個大蔥葉給它剪掉，剪掉之後，把外面這層薄薄的蔥衣給它去除掉，由於外面有這層薄膜的保護，裡面的這個大蔥花苞都特別的幹凈，一點點塵土都接觸不到。不過盡管如此，我們還是要給它清洗一下，摘好之後先將其放入大盆中，之後往裡面放入一點食用鹽，一點小蘇打，再放入一些面粉，面粉有很強的吸附性，而小蘇打的去污能力特別強，放入清水之後，用手將這些蔥包全部抓洗一下。
市場上賣的這種蔥包，都是含苞待放的，我們如果回農村的話，傢裡種的那種花苞很多都已經開瞭，所以在清洗的時候就要格外註意，在洗的時候可以提著根部讓他大頭沖下，這樣在水中抖動，裡面的一些灰塵、雜質、臟東西就可以落入水中瞭，這一點和我們平時清洗西蘭花是一個道理，洗凈之後把這個臟水先給它倒掉，接著咱們換清水再沖洗一次，畢竟是要入口的東西，還是要清洗幹凈才行，洗凈之後我們這個蔥包就可以拿去烹飪瞭。
記得在撈出的時候一定要仔細的給它控一控水，不要讓裡面水分過多，否則在我們後期制作的時候，會由於水分過多讓它特別的軟，撈出之後可以放到一旁，先給它控一控水，也可以直接這樣甩一甩，把它的水分甩幹。洗幹凈之後，看一下這個蔥包是不是格外的透亮，那這個蔥包我們應該如何去烹飪呢？
洗凈的花苞放入一個大碗中之後，往裡面先給它打入一顆雞蛋，打入雞蛋後，咱們用筷子將雞蛋攪散，讓每一個蔥包都可以沾上雞蛋，這樣不僅可以增加一些水分，還可以補充雞蛋的營養和香味，用筷子稍稍攪拌一下即可。讓這些蔥包都已經沾上雞蛋液瞭，接下來咱們來調一下氣質，先往裡面放入一些白糖，放入一點雞精，再來點食鹽，來一大勺白芝麻，一大勺黑芝麻，接著再往裡面加入一些玉米淀粉，咱們這裡可以用玉米淀粉或者土豆淀粉，或者是小麥淀粉都可以，最後再往裡面加入大半勺的面粉，之後用筷子將其攪拌均勻，讓這個大蔥上面的蛋液均勻的裹滿粉。
這樣就可以調成一個比面團濕一些，比面糊幹一些的雞蛋面糊，做法其實和咱們平時做的那種天婦羅差不多，就是在食材外面裹上一層面糊，而這個面糊既可以達到定型增香的效果，又可以鎖住食材內部的水分，在炸完之後，外焦裡美，特別的鮮香好吃。
面糊全部裹好之後，我們就可以起鍋燒油瞭，油溫大概在六成熱的時候，把我們已經裹好面糊的蔥苞放入鍋中，接著用筷子給它翻動一下，上下翻個面，這樣的話避免炸糊。炸到表皮顏色金黃的時候就可以出鍋瞭，因為我們下入鍋中的時候是一個一個的往裡放，所以它的時尚時間也都是不一樣的，可以拿一個小漏勺放在旁邊，隻要顏色變到四面都金黃，我們就可以將其盛出瞭。炸這種蔥苞，不需要復炸，油溫控制在六成熱七成熱這樣就行，看到表面已經開始變得這種焦脆，顏色金黃，就可以慢慢的用筷子將其夾出，夾出後記得及時控油，否則的話吃起來會比較膩口。
由於這個面糊保護的非常好，蔥包內部水分又比較足，而且它的蔥香味是特別的濃，炸好之後外焦裡美，咬上一口滿滿的蔥香氣特別的好吃。在我們小的時候，春天的氣質有很多，有野薺菜的氣質，香椿魚的氣質，榆錢柳葉的氣質。還有就是這炸蔥包的氣質，剛剛我們調面糊的時候，裡面隻放瞭一到兩克鹽，所以它的氣質呢相對來說是要淡一些的，這是因為這個咸度，我們需要最後來調味兒，這一步喜歡辣味的您可以放麻辣鮮辣椒粉，孜然粉，吃不瞭辣的朋友您可以放一點花椒鹽之類的，這樣就可以根據傢人不同的喜好來進行調味瞭。
好瞭，這樣一道味美鮮香，外焦裡美，好吃又特別解饞的油炸蔥包就做好瞭，您別看它是油炸的做法，但是吃起來呢一點都不膩，外焦裡美，咬上一口蔥香氣滿滿的，既可以當做小零食，又可以下酒，特別好吃。學會的朋友別忘瞭點贊收藏加個關註哦好瞭，感謝您的收看，咱們下期再見啦。